De délicieuses recettes avec de la viande de dinde

Ingrédients: Quel morceau de dinde pour quoi?

Une dinde pour tous les cas: En tant que seul type de volaille, la dinde possède à la fois une viande légèrement tendre et une chair aromatique sombre. Cela fait de la dinde un enrichissement polyvalent pour les cuisiniers créatifs!

La plus grande partie de la dinde est la viande de poitrine maigre et légère: elle convient comme rôti au rouleau, pour les roulades, comme le schnitzel ou pour le geschnetzeltes. Les cuisses de la dinde à la viande plus foncée et plus forte ont un goût délicieux comme un petit rôti ou une goulache, tandis que les cuisses à la viande sombre et aromatique peuvent être bien grillées ou braisées. Et les ailes de la dinde ont une viande blanche et aromatique? idéal pour les grillades et la soupe.

Ici, vous trouverez de belles recettes à base de dinde, toutes élaborées et testées par les cuisiniers de la cuisine de ChroniquesDuVasteMonde: de la dinde rôtie au fromage à la crème, aux roulades de dinde à la crème de champignons au goulache de dinde.

Rôtir une dinde entière? sans stress

Une dinde entière est un excellent rôti pour un repas avec de nombreux invités? Ce n'est pas pour rien que la Turquie de Thanksgiving a une longue tradition aux États-Unis. De nombreux cuisiniers amateurs n'osent pas s'approcher d'un grand rôti. Avec ces conseils de la cuisine de ChroniquesDuVasteMonde, vous faites frire une dinde entière sans stress:

Rincer la dinde avec de l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur et sécher. Retirez la graisse blanche en vrac de l'intérieur de la dinde et cueillez les piquants existants avec une pince à épiler. Ensuite, vous épicez la dinde à la recette? mais ne salez jamais de l'extérieur! Ensuite, la peau ne devient pas croustillante, mais sèche.
Lorsque vous remplissez la dinde, de petites brochettes en bois, telles que des cure-dents, conviennent à la fermeture. Insérez-le à travers l'ouverture dans la peau et liez la dinde avec du fil de cuisine comme une botte de randonnée. Les bâtons et les ailes vous lient avec le fil de la cuisine à la dinde? de sorte que la dinde reste en forme et devient bien brune.
Après le rôti, il faut un peu de patience: laisser la dinde reposer pendant dix minutes? alors la sauce peut bien se répandre. Ensuite, vous placez la dinde sur le dos, coupez les ailes et les massues avec un couteau tranchant au niveau du joint, coupez le poitrail le long du sternum et dissolvez-le de l'os. À propos, la viande de la dinde est faible en gras, mais il y a beaucoup de gras sous la peau. Si vous voulez économiser des calories, vous ne devriez pas mieux manger la peau.