Faire du pesto vous-même? recettes délicieuses

Ecole de cuisine vidéo: faites vous-même du pesto alla genovese

Stiftung Warentest: le pesto préparé est souvent "déficient"

Pourquoi faisons-nous le pesto nous-mêmes? Parce qu'il a meilleur goût que le pesto fini du supermarché. Dans cette noix de pin, l'huile d'olive et le pecorino ne se trouvent souvent qu'en quantités infimes. Enfin, l’huile de tournesol, la poudre de noix de cajou et le fromage à pâte dure sont beaucoup moins chers. En outre, le pesto préparé contient souvent des arômes et des conservateurs. La Stiftung Warentest a examiné 30 pestos du supermarché. Le verdict dévastateur: seulement trois d’entre eux ont reçu une note de bien et un tiers n’a pas obtenu de bons résultats.

Mais c’est en fait si simple: pour le pesto alla genovese classique, vous n’avez besoin que d’huile d’olive, de feuilles de basilic frais, d’ail, de pignons, de parmesan (ou de pecorino), de sel et de poivre au goût? rien d'autre.

Bien sûr, cette recette de base pour le pesto peut également être variée: En plus de la recette de pesto alla genovese, vous trouverez également une recette de pesto d'asperges et des idées pour le pesto à la menthe ou à l'ail des bois et même des variantes avec des dattes.

Donc, le pesto fait maison reste frais pendant longtemps

Le pesto avec des pâtes est un déjeuner rapide. Mais le pesto est non seulement bon avec les nouilles, mais vous pouvez également raffiner de nombreux autres plats. Essayez notre tarte aux fraises avec pesto d’oseille ou le minestrone avec haricots blancs et pesto de framboises! Et comme sauce pour la viande rôtie, le pesto est un choix délicieux.

Qu'il s'agisse de pâtes, de soupe ou de viande: le pesto n'est généralement pas chauffé, mais ensuite brassé sous la nourriture ou servi. Et à la fin, il devrait rester quelque chose: le pesto fait maison reste frais au réfrigérateur dans un récipient bien fermé jusqu'à trois semaines. Le meilleur moyen de préserver l’arôme est de lisser le pesto et de verser de l’huile d’olive dessus pour que la surface soit à peine recouverte.

Au fait: le terme "pesto" renvoie au mot italien "pestare". Cela signifie autant que "marteler"? parce que le pesto tout à fait classique est fait dans un mortier. Cela coûte beaucoup de force dans les bras! Est-ce plus facile dans le mélangeur ou avec le mélangeur? mais ne mélangez pas trop longtemps, sinon le pesto peut devenir amer. Ici vous trouverez plus de délicieuses recettes de pesto.

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