Notre menu de noel

La neige ruisselle et le vent siffle autour de la maison. À l'intérieur à la lueur des bougies est occupé Menu de Noël Préparé: L'oie grésille dans le four et la mère façonne les raviolis de bonne humeur, tandis que l'enfant du Christ observe en souriant l'agitation ... Malheureusement, la réalité est différente! Et pour que le menu de Noël ne devienne pas encore une catastrophe totale cette année ou le déclenche simplement pendant le stress préparatoire, nous avons élaboré pour vous un menu de Noël simple, mais sophistiqué et extrêmement savoureux. Nous espérons que vous aimez cuisiner et avez bon appétit! Joyeux Noël!

Sur la page suivante: L'entrée - essence de carotte avec étoiles de polenta

Préparation des étoiles de polenta: Faites bouillir le lait et le bouillon, puis saupoudrez de semoule et faites cuire en remuant (attention, vous pouvez l'injecter!) Jusqu'à ce que la polenta se dissolve au fond de la casserole. Étaler le mélange sur environ 1 cm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Découpez les étoiles avec un emporte-pièce ou découpez la masse en losanges.

Préparation de l'essence de carotte: Peler les carottes et les râper finement, réserver une carotte pour plus tard non pelée. Mettez les carottes râpées, le bouillon de légumes, les épices et le thym dans une casserole, amenez à ébullition et faites cuire à feu doux dans une casserole fermée pendant 30 minutes. Versez le bouillon dans un tamis fin et assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre.

Épluchez le reste de la carotte et coupez-le en julienne. Chauffez bien le bouillon juste avant de servir, laissez les lanières de carottes pendant 2-3 minutes. Répartissez les étoiles de polenta dans des pots à soupe, remplissez d'essence de carotte et de lanières de carottes et, si nécessaire, décorez de quelques feuilles de cerfeuil.

Sur la page suivante: Le plat principal - ragoût de dinde avec gratin dauphinois

Préparation du ragoût de dinde: Couper la viande de l'os et couper en bouchées. Faire sauter 2 à 3 fois les uns après les autres dans du beurre clarifié chaud dans une rôtissoire, puis les retirer.

Pelez les oignons et hachez-les. Nettoyer les verts, rincer et couper en petits morceaux (ne pas utiliser trop de racine de céleri). Faites frire les oignons et les légumes verts, puis ajoutez la pâte de tomate et faites sauter. Saupoudrez la farine dessus.

Remettez la viande dans la casserole et ajoutez le bouillon. Ajoutez le romarin, le thym et l'ail et faites cuire le tout dans une casserole fermée à feu doux pendant 1 heure 30 minutes. Ensuite, retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes.

Lorsque la viande est tendre et tendre, retirez les morceaux de viande de la sauce et mélangez-la à la passoire. Saler, poivrer et remettre la viande dans la sauce.

Pour le gratin: épluchez les pommes de terre et rincez-les. Couper le potiron en deux, retirer les graines et rincer la chair. Trancher finement les pommes de terre et la viande de citrouille.

Couper l'ail en deux et frotter un plat allant au four, puis le graisser avec le beurre. Couche les tranches de potiron et pomme de terre dans le moule, assaisonner les couches avec du sel et du poivre. Répartissez les brins de thym entre les deux. Versez le lait et la crème dans le moule, les légumes doivent être presque couverts.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés, convection à 180 degrés, étape 4 du gaz pendant environ 60 minutes. Si nécessaire, couvrez le gratin de papier sulfurisé après 40 minutes, de manière à ce qu'il ne soit pas trop sombre.

Sur la page suivante: L'alternative végétarienne - Couscous de Noël

Préparation du couscous de Noël: Mettez le couscous dans un bol et mélangez avec la même quantité de bouillon de légumes bouillant (1 tasse). Laissez infuser pendant 5 minutes, desserrez-le de temps en temps avec une fourchette. Hacher grossièrement les noix de cajou et les faire rôtir dans une poêle sans matière grasse.

Nettoyez les oignons nouveaux, rincez-les, coupez-les en rondelles et faites les sauter légèrement dans le beurre chaud. Couper la grenade en deux et commencer les graines. Core les dates et les hacher grossièrement. Rincez l'orange chaud, séchez-le en tapotant et frottez la peau, faites sortir le jus.

Ajouter tous les ingrédients préparés au couscous, mélanger doucement et saler et poivrer. Rincer la menthe, secouer et hacher finement. Mélangez la menthe et le yaourt et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika.

Rincez soigneusement les figues, séchez-les et coupez-les en tranches. Le couscous pour servir, par exemple Presser dans les grands emporte-pièces de sapin et servir avec le yaourt et les gâteaux aux figues et servir.

Sur la page suivante: Pour le dessert il y a des boules de neige avec des prunes à la cannelle

Préparation des boules de neige:

Former des boules de glace à la vanille et les congeler côte à côte dans une assiette. Faites fondre le sucre dans une casserole et faites-le caraméliser jusqu'à ce qu'il soit doré, en mélangeant le pain d'épices et le sésame.

Versez rapidement le caramel liquide sur un morceau de papier sulfurisé, posez-y un deuxième morceau de papier sulfurisé et étalez le caramel finement avec le rouleau à pâtisserie (travaillez vite, sinon le caramel se solidifiera). Froid et ferme. Casser délicatement le caramel, placer dans un sac de congélation et émietter finement avec le rouleau à pâtisserie.

Préparation des prunes à la cannelle :: Mettez les prunes congelées, la cannelle, l'anis étoilé et du sucre dans une casserole et décongelez à feu doux. Versez du jus de pomme si les prunes ne donnent pas assez de jus. Une fois à ébullition, incorporer la farine de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajouter aux prunes cuites, faire bouillir pendant 1 minute, puis laisser refroidir. Assaisonner de sucre et de jus de citron, retirer le bâtonnet de cannelle et l'anis étoilé.

Les prunes à la cannelle ont un goût froid, tiède ou chaud. Retournez les boules de crème glacée dans la pause caramel juste avant de servir, de manière à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Servir immédiatement avec les pruneaux à la cannelle.