Quinoa - polyvalent et sain

En accompagnement de viande, au lieu de riz en risotto ou de salade? Le quinoa est extrêmement polyvalent et extrêmement sain. Pas étonnant alors que la nourriture a été proclamée super-aliment. Ici, vous apprendrez tout sur la transformation du quinoa au goût de noisette!

Quinoa - le grain aromatique de noisette des Andes

Depuis sa redécouverte il y a quelques années, le quinoa est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde. Pas pour rien le grain miracle sans gluten d'Amérique du Sud porte le surnom "Or de l'Inca".

Particulièrement dans les régimes végétalien et végétarien, le quinoa est devenu indispensable depuis lors et des recettes saines de quinoa sont difficiles à manquer si vous souhaitez avoir une alimentation variée. Juste une fois 170 kcal par 50 grammes La glace Inca est également l'aliment amincissant idéal: savoureux, léger et copieux!

Quinoa: pseudo-grain de la haute montagne

Le quinoa désigne à la fois la plante et ses graines ressemblant à des céréales. La plante n'appartient pas - comme on pourrait le supposer - aux céréales, mais est l'une des plantes à pattes d'oie. Ainsi, il est attribué à un genre qui comprend, entre autres, la betterave et la bette à carde. Cependant, la préparation est similaire à celle des céréales, raison pour laquelle le quinoa, ainsi que l’amarante, Nom Pseudo-grain reçu.

En tant que plante de culture, la glace inca est dans les Andes cultivé pendant 6000 ans, Les Incas l'utilisèrent comme aliment de base et lui donnèrent le nom de "céréale mère". Le nom est assez explicite, mais les céréales ont nourri et renforcé les habitants des hauts plateaux - comme le fait une mère bienveillante.

Le quinoa a l’avantage de pouvoir être cultivé à une hauteur de 4 200 m? d'autres aliments de base tels que le maïs ne poussent plus à ce niveau. Les principales zones de croissance actuelles se trouvent en Équateur, au Pérou et en Bolivie.

Quinoa: Quelles sont les variétés?

Le Superfood est disponible en différentes variétés et couleurs. Le quinoa blanc, rouge et noir est toutefois le plus répandu.

• Quinoa blanc: Le quinoa blanc se caractérise par son goût doux et est moins résistant au quinoa noir et rouge. En conséquence, en plus des aliments copieux, il peut également être facilement intégré dans les desserts.
• Quinoa Noir: La variété hybride est issue d’un croisement de quinoa et d’épinards. Les anthocyanes, responsables de sa coloration noire en tant que colorants végétaux, ont un effet anti-inflammatoire sur le corps humain. Le quinoa noir a également un goût plus intense et plus terreux et est plus résistant aux morsures. Son temps de cuisson augmente de cinq minutes.
• Quinoa rouge: Le quinoa rouge convainc avec un goût plus fruité. En outre, il a plus de composés phénoliques qui ont un impact extrêmement positif sur le système immunitaire. Par exemple, ils devraient réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque et les protéger contre les radicaux libres. La variété convient bien aux salades, car elle résiste aux morsures et reste indéformable après la cuisson.

Des flocons de quinoa et de la farine de quinoa sont également disponibles sur le marché. Bien que les flocons conviennent à la panure ou aux céréales du petit-déjeuner, la farine peut être utilisée pour la cuisson.

Superfood délicieux: le quinoa est en bonne santé!

Le titre Superfood peut-il être donné à manger pour des raisons de marketing? par conséquent, un scepticisme sain est approprié dans de tels mots à la mode. Cependant, le quinoa, ainsi que des graines de chia, avocat et amaranted’avoir beaucoup de qualités positives - même si vous ne devez pas oublier les "superaliments" locaux!

Le quinoa est riche en protéines (protéines). C'est donc un excellent Source de protéines pour les végétariens et les végétaliens, C'est aussi génial pour les recettes faibles en glucides. Dans ce régime, les glucides sont évités et mis sur les aliments contenant des protéines. En outre, le quinoa ne contient pas de gluten (gluten) et sans gluten est. En conséquence, le pseudo-grain de personnes intolérantes au gluten peut être consommé.

Recettes faibles en glucides pour le plaisir ... faibles en glucides (1136812)

Le quinoa a également beaucoup à offrir en termes de teneur en minéraux: le magnésium, le phosphore et le potassium sont abondants. En outre, les teneurs en fer et en calcium ne doivent pas être sous-estimées et leur teneur en vitamine B1 est élevée. En outre, le quinoa contient le tryptophane, un acide aminé essentiel. Cet acide aminé doit être pris avec la nourriture et est considéré comme améliorant l'humeur, car il contribue à la formation de l'hormone du bonheur, la sérotonine.

Pourquoi devrions-nous manger plus souvent du quinoa

Le quinoa est plein depuis longtempscar il se compose de glucides complexes.Les glucides complexes sont composés de plusieurs sucres, qui prennent plus de temps à digérer pendant la digestion que les sucres simples. Ça laisse ça Les niveaux d'insuline n'augmentent que lentement et le maintient constant pendant une longue période. Cela vous rend satisfait plus longtemps.

Et le dernier mais non le moindre, le superaliment en a un effet de base, Les aliments tels que la viande, le café et les graisses sont considérés comme acides et peuvent provoquer une hyperacidité s'ils sont trop consommés. Le résultat peut être des maux de tête. La consommation d'aliments de base, tels que le quinoa, peut rétablir l'équilibre.

La forte concentration de magnésium dans le quinoa déjà décrite devrait également Pour soulager les maux de tête peut, car il élargit les vaisseaux sanguins et favorise ainsi la circulation sanguine.

Les meilleures recettes avec le quinoa

Recettes quinoa

Des recettes saines avec du quinoa - que ce soit en salade ou dans le plat à légumes, végétarienne ou en accompagnement de viande, vous devriez essayer la glace Inca.

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Brocoli sauvage au quinoa

Assiette de salade colorée avec du quinoa, du brocoli et des feuilles d’amande. De plus, il y a une sauce au citron, au yaourt et aux anchois. Et tout cela en 25 minutes!

La recette: brocoli sauvage au quinoa 2 sur 22

Courgettes farcies du four

Les petites courgettes sont remplies de choses délicieuses: quinoa, paprika et persil. Se déguste avec du vinaigre de cidre, du sirop de fleurs de coco et de la poudre de chili.

A la recette: Courgettes farcies au four © Klaus Arras 3 sur 22

Quinoa maïs Muffins

Tellement de puissance dans un petit muffin: Ce sont les graines de chia, la polenta et le quinoa. Les feuilles de coriandre et le chili entrent dans le goût.

La recette: muffins au maïs et au quinoa © Liya Geldman 4 sur 22

quinoa Bowl

Ce bol a tout pour plaire: l'avocat, la betterave, la feta et le radis se joignent au quinoa. Un tour vraiment délicieux!

A la recette: bol de quinoa 5 sur 22

Feta au four avec oignons nouveaux, confiture de quinoa et tomates

Une marmelade de quinoa à la tomate se marie bien avec de la feta cuite au four. Et elle va très vite aussi!

Recette: Féta au four avec oignons nouveaux, confiture de quinoa et tomates © Hubertus Schüler 6 sur 22

Quinoa tomate à l'agneau

Ce plat contient de l’énergie pour toute la journée: une bonne côtelette d’agneau accompagnée de quinoa et d’une salsa de tomates fraîches.

Recette: quinoa à la tomate et agneau © Thomas Neckermann 7 sur 22

Casserole de quinoa au chou de Savoie et oeuf au plat

Outre le chou de Savoie et l'oeuf au plat, la poêle à quinoa rapide contient également des baies séchées. Cela goûte garanti!

La recette: poêlée de quinoa à la savane et œuf au plat © Thomas Neckermann 8 sur 22

Quinoa Oyster

Le quinoa et les champignons sont un excellent mélange. Avec Kerbel, le plat d'accompagnement léger est la touche finale.

Recette: Quinoa aux huîtres aux herbes © Thomas Neckermann 9 sur 22

Salade de champignons de quinoa au thon

Il y a beaucoup de bonnes choses dans la salade de quinoa: queue de bœuf aux herbes, cerfeuil, darne de thon et pignons de pin. C'est vraiment délicieux!

Recette: Salade de quinoa et champignons au thon © Thomas Neckermann 10 sur 22

Quisotto de potiron à la moutarde aux pommes

Ici, en plus du quinoa, de véritables gâteries sont cachées dans la recette: champignons, cubes de citrouille et pousses promettent un repas délicieux.

Recette: quisotto de potiron à la moutarde à la pomme © Thomas Neckermann 11 sur 22

Fenouil ragoût de quinoa

À partir de fenouil, le quinoa et les courgettes est créé en un rien de temps un ragoût savoureux. Comme un insert supplémentaire, la peau de porc est ajoutée.

La recette: ragoût de quinoa au fenouil © Thomas Neckermann 12 sur 22

Poulet aux épinards

Le quinoa se marie bien avec les salades et les plats chauds. Les épinards épicés aux épinards ont un goût chaud et froid - les épinards sont fraîchement utilisés. Alternativement, la laitue d'agneau va bien. Pour la recette: épice de poulet aux épinards

Quinoa - le grain aromatique de noisette des Andes

Depuis sa redécouverte il y a quelques années, le quinoa est considéré comme l'un des aliments les plus sains au monde. Ce n'est pas pour rien que le grain miracle sans gluten d'Amérique du Sud porte le surnom de "Gold of the Inca". Particulièrement dans les régimes végétalien et végétarien, le quinoa est devenu indispensable depuis lors et des recettes saines de quinoa sont difficiles à manquer si vous souhaitez avoir une alimentation variée. À seulement 170 kcal pour 50 grammes, le quinoa est également l'aliment amincissant idéal: savoureux, léger et copieux!

Pourquoi devrions-nous manger du quinoa beaucoup plus souvent

L'engouement actuel pour les superaliments n'est que la partie visible de l'iceberg: il y a déjà 6 000 ans, dans les Andes du Pérou et de la Bolivie, ils mangeaient le grain que les indigènes appelaient "céréales mères". Le nom est assez explicite, mais les céréales ont nourri et renforcé les habitants des hauts plateaux - comme le fait une mère bienveillante.

Aujourd'hui, on sait pourquoi: le quinoa est une source de protéines précieuse et donc indispensable pour ceux qui veulent manger végétalien et végétarien. Aucun autre grain ne donne autant de protéines que le quinoa - et donc également de nombreux acides aminés essentiels. La teneur élevée en lysine, par exemple, garantit une peau magnifique et des os sains et forts.Dans le même temps, le "grain mère" nous fournit du fer, du phosphore et du calcium et est totalement exempt de gluten. Un vrai super aliment!

Recettes de quinoa: Cuisine créative avec le grain d'Inca

Mais ce qui est encore plus important: le quinoa a aussi un goût vraiment délicieux! Son arôme de noisette et sa consistance ferme en font l'un des favoris de la cuisine légère et moderne. Que ce soit comme garniture classique, comme dans notre recette de poulet aux épices avec épinards ci-dessus, dans les marmites de légumes, comme les légumes sautés au quinoa, comme galette de burger dans un hamburger végétarien ou comme base pour une salade, le quinoa est toujours une bonne figure. Et même le pain peut être cuit avec les grains. Idéal pour un petit-déjeuner sans gluten! Les meilleures recettes pour le quinoa que nous avons rassemblées ci-dessus.

Si facile, si vite: préparez le quinoa correctement

Par rapport au couscous, la préparation des graines est un peu plus élaborée, mais le grain sud-américain est très convivial: tout comme le riz bouilli avec deux fois plus d’eau, puis mijoter à basse température pendant environ 10 minutes. Important: ne laissez pas les grains trop longtemps dans l’eau bouillante pour qu’ils ne perdent pas la morsure. La bouillie de quinoa à la coque ne fait pas que paraître disgracieuse, son goût en souffre énormément. Cependant, si vous faites cuire le grain correctement, vous pouvez vous attendre à son délicieux goût de noisette. Incorporer sel et beurre ou huile et vous aurez l'accompagnement parfait pour les légumes et la viande.

Si vous voulez aller plus loin, coupez-y du brocoli ou de l'avocat cuit - et une délicieuse salade est immédiatement sur la table, qui gagne à nouveau avec quelques gouttes de jus de citron. En réalité, il n'a pas besoin de plus d'ingrédients. Les bols Rainbow Buddha sont très souvent préparés de cette manière. Les bols colorés Superfood sont sans gluten, absorbent sans sensation désagréable de plénitude et ont un goût si bon! Une fois la dégustation effectuée, il ne vous reste plus qu’à essayer les autres recettes délicieuses que nous avons préparées pour vous. Par exemple, nous combinons le superaliment avec des légumes frais tels que des poivrons ou des épinards, ainsi qu’avec des asperges et de la viande. La polyvalence des grains miraculeux est tout simplement sans limite.

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Le meilleur des lasagnes aux lentilles et au quinoa

Pour son meilleur des lasagnes, Veronika Pachala, auteure du livre Healthy Cooking Is Love, a remporté le prix Food Blog Award dans la catégorie Meilleure recette. L'effort en vaut vraiment la peine!

La recette: Le meilleur des lasagnes aux lentilles et au quinoa © ZS Verlag / Veronika Pachala 14 sur 22

Omelette aux champignons à la crème

Cette omelette est particulièrement délicieuse grâce aux petits fonds d'artichauts coupés. Ils ne sont cuits que brièvement avec les champignons - à la crème cuite. La pâte à l'omelette contient à nouveau le quinoa miracle. La recette: omelette aux champignons à la crème

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Salade de chicorée à la vinaigrette au fromage bleu

La combinaison fraîche et fruitée de chicorée, de fromage bleu et de papaye vous gardera bien nourri: grâce aux pois chiches riches en protéines et aux grains de quinoa.Pour la recette: salade de chicorée avec vinaigrette au fromage bleu

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Légumes sautés au quinoa

Dans cette recette, le pseudo-quinoa aux céréales, riche en protéines, est servi avec un plat à légumes et une sauce à la rose, riche en vitamines. Recette: Légumes sautés au quinoa

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Quinoa aux carottes braisées

Cela vous rend complet mais pas complet, et est préparé rapidement et facilement: le quinoa aux carottes compotées aurait dû essayer chaque fois. La recette: Quinoa aux carottes cuites

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quinoa Burger

Burger sans remords: La boulette de viande est faite de quinoa et assaisonnée de raisins secs sultanines, d’olives et d’amandes. Miam! Pour la recette: burger de quinoa

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Quinoa salade antipasto

"La salade est le plat idéal après un barbecue", écrit Veronika Pachala dans son livre "Une cuisine saine, c'est l'amour". "Reste, les légumes grillés trouvent leur meilleur usage en lui."

A la recette: salade de quinoa et antipasti © ZS Verlag / Veronika Pachala 20 sur 22

Potage de pommes de chou-rave vert au gingembre

Le quinoa, le pied de poule des Andes, lie la soupe crémeuse, le gingembre et le jus de pomme lui donnent un coup de pied rafraîchissant. A la recette: Soupe de pomme verte au chou-rave au gingembre

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Poêlée de champignons de quinoa à la sauce d'églantier

Également servi à l'automne avec des champignons, le quinoa fait bonne figure. À propos, si vous n'êtes pas sûr de la prononciation: Kinwa, en mettant l'accent sur la première syllabe, a raison. A la recette: casserole de champignons de quinoa

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Filet de boeuf aux asperges et au quinoa vanille

Un excellent trio: le rôti de boeuf a une croûte de noix et est servi avec de fines asperges et du quinoa à la vanille. La recette: filet de boeuf aux asperges et au quinoa à la vanille

© Thomas Neckermann Regarde encore Gâteau aux groseilles: recettes d'été Recettes de pique-nique pour la chance à la campagne Gâteau aux prunes: Nos recettes préférées

Préparation du quinoa: c'est comme ça que ça marche

La graine de quinoa est entourée d'un tégument qui contient des saponines non comestibles au goût amer. Le quinoa disponible dans les supermarchés est donc pelé.

Pour éliminer complètement la substance amère, la nourriture doit être être bien rincé, Un tamis fin est un avantage ici. La cuisson et le chauffage réduisent en outre les saponines à un niveau sans danger.

Maintenant, le quinoa avec un bouillon de viande ou de légumes et un demi-cuillère à café de sel bouilli à feu vif, À titre de critère s'applique ici comme pour le riz: sur une tasse de quinoa vient deux tasses de bouillon.

Puis réduire la chaleur et Laisser le quinoa cuire avec un couvercle, Quelques minutes plus tard, réduisez à nouveau l’apport de chaleur et la Faire mijoter les graines de quinoa.

par environ 15 minutes le quinoa est légèrement vitreux et prêt à servir. Un autre temps de cuisson de cinq minutes rend le pseudo-grain encore plus doux.

Trucs et astuces pour cuisiner avec du quinoa

Astuce pour la piqûre supplémentaire: Sécher les graines après le rinçage et ensuite Frire légèrement la poêle avec de l'huile d'olive pendant deux minutes puis cuire dans une casserole. Qui aime, peut encore Incorporer le sel et le beurre ou l'huile - et vous avez l'accompagnement parfait pour les légumes et la viande.

Qui veut aller plus loin: quelque chose coupé en morceaux de brocoli ou d'avocat - et immédiatement il y a une délicieuse salade sur la table, qui gagne en saveur grâce à quelques gouttes de jus de citron.

En réalité, il n'a pas besoin de plus d'ingrédients. Les bols Rainbow Buddha sont très souvent préparés de cette manière. Les bols colorés Superfood sont sans gluten, absorbent sans sensation désagréable de plénitude et ont un goût si bon!

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