La gorgée de fruits
Même son nom fond sur la langue: les smoothies, des fruits purs à boire en purée lisse, sont désormais considérés comme un en-cas idéal. Dans des flacons intelligemment conçus, les en-cas à base de fruits violets ou jaune orangé ont conquis leur place dans les rayons froids de chaque supermarché ces derniers mois. Une bonne gorgée de vitamines. La solution apparemment parfaite pour notre style de vie moderne et mobile. Comme un café ou un sandwich maintenant des fruits "à emporter". Tendance et confortable. Mais aussi en bonne santé?
Comparés aux jus de fruits, les smoothies ont souvent plus à offrir. Parce que pour les fruits épais collations sont? contrairement au jus pressé? sauf le cœur et l'écorce des fruits entiers transformés. "Les boissons aux fruits entiers contiennent donc généralement plus de fibres que de jus", explique le professeur Helmut Dietrich de l'institut de recherche Geisenheim. L'avantage: les fibres insolubles telles que la cellulose et les fibres solubles telles que la pectine favorisent la digestion. Le chercheur de boissons voit également une chance d’aider les baies locales à revenir avec les smoothies. Ils sont considérés comme particulièrement sains par les nutritionnistes, mais sont trop acides pour les jus de fruits.
Un smoothie est une bonne collation
"Les raisins sont de véritables bombes au polyphénol et à la vitamine C", déclare Dietrich. Et les polyphénols, comme l'ont montré des études américaines, protègent nos cellules des radicaux libres et réduisent le risque de cancer. Mais même avec des ingrédients aussi riches que les baies, le fruit de la bouteille ne peut pas battre sa concurrence non pasteurisée. "Les fruits frais contiennent simplement plus de composés phytochimiques, plus de vitamines, plus de minéraux et plus de fibres", a déclaré Kathi Dittrich de l'Independent Health Consultancy Association.
Et parce que vous mâchez de la pomme, de la banane ou de l’orange et que vous ne buvez pas, ils vous remplissent également plus longtemps. Cinq portions de fruits et de légumes par jour, cinq fois la poignée, constituent donc toujours la recommandation de la Société allemande de nutrition (DGE). "De temps en temps, un smoothie convient certainement si vous faites attention à suffisamment de produits frais", déclare la diététiste Isabelle Keller du DGE. Des promesses telles que «couvrir 50% de la quantité quotidienne recommandée de fruits et de légumes» ne doivent pas être prises trop au sérieux. Les entreprises ne suivent pas toujours le standard DGE.
Regardez attentivement la liste des ingrédients!
Il est également important de faire attention à la qualité lors du choix des collations aux fruits. Parce que smoothie n'est pas le même smoothie. Contrairement au jus de fruit ou au nectar, par exemple, ce n’est pas exactement ce qui est autorisé dans la bouteille et ce qui ne l’est pas. "Un smoothie doit consister en au moins une moitié de pulpe de fruit ou de morceaux de fruit", déclare Isabelle Keller. Dans certains produits, même la coquille est déjà traitée. On y trouve en particulier de nombreuses substances végétales qui ont un effet anti-inflammatoire et renforcent le système immunitaire. "Regardez attentivement la liste des ingrédients", conseille Kathi Dittrich, écotrophologue. Votre conseil: La boisson aux fruits entière doit, en plus de la purée de fruits, contenir nécessairement du jus et aucun concentré de jus. Le sucre, les arômes ou les conservateurs n'appartiennent même pas au nutritionniste.
Toute personne qui en tient compte, pour une bouteille de temps en temps, alors Kathi Dittrich, assure «une collation saine». Surtout en hiver, quand certains fruits ne sont pas si faciles à obtenir, un smoothie pourrait apporter de la variété à votre régime alimentaire. Cependant, les fabricants ont généralement le fruit de payer pour boire cher: jusqu'à trois euros peuvent coûter 0,25 ou 0,3 litre. Vous pouvez acheter beaucoup de fruits non mélangés pour cela.
