Le mot magique "sans"
Quand il s'agit de nourriture, elle ne peut pas être assez propre. "Manger sainement" signifie, dans le nouvel allemand, la louable tendance à toujours préparer des aliments frais. Mais soyons honnêtes: qui réussit toujours à le faire?
Probablement peu. Les fabricants le savent et répondent à la demande des consommateurs en matière de naturalité en maintenant les étiquettes de leurs produits «propres»: agents de conservation, arômes, tout élément discrédité par les clients potentiels pour une raison quelconque, légitime ou non. n'apparaissent pas dans la liste des ingrédients. Au lieu de cela, sur l'emballage est annoncé gros, ce qui n'est tout simplement pas dedans.
La gamme d'aliments annoncés comme étant exempts d'aromatisants, de sucres, de génie génétique, de colorants, etc., est donc en constante augmentation. En bref: l'industrie a découvert que les "étiquettes propres" constituaient un outil de marketing efficace - et elle a réussi à transformer les produits portant des étiquettes "propres" en produits de style de vie modernes.
Ce qui est souvent oublié: Il ne s’agit nullement de tout ce qui est nuisible, ce qui est interdit dans la recette. Celui qui en profite n’est donc pas forcément le responsable de la santé, mais surtout le fabricant en question, qui peut demander plus d’argent pour son offre "pure". Pour la prétendue caractéristique de qualité "libre de" ou "sans", les clients paient volontiers un supplément - souvent le double ou même le triple, confirment les sondages encore et encore.
L'exemple le plus connu du battage publicitaire «sans» est la variété d'aliments vendus avec la promesse de ne contenir ni gluten ni lactose. Dans le passé, les fabricants de tels produits ne s'adressaient qu'à ceux qui avaient réellement besoin de cette gamme de produits spéciale en raison d'allergies ou d'intolérances. Après tout, une personne en bonne santé peut facilement digérer le gluten et le lactose. Cependant, les grandes étiquettes "exempt de" emballages suggèrent délibérément que le gluten (une protéine présente dans les grains tels que le blé) et le lactose (le sucre naturel du lait) sont des additifs néfastes et que renoncer serait plus sain pour tout le monde.
Même la mise en marché de la gamme alternative dans les supermarchés fait partie de la stratégie marketing: elle est généralement proche des produits biologiques, ce qui lui donne l’apparence d’une qualité particulièrement élevée et un effet bénéfique pour la santé. Le fait que ces produits spéciaux coûtent nettement plus cher que les produits classiques n’est guère perceptible dans cet environnement.
Et qu'en est-il des additifs? Ne sont-ils pas vraiment dangereux? Environ 300 sont autorisés dans l'Union européenne et doivent porter les numéros E sur les emballages. En fait, il est parfois difficile de savoir s'ils pourraient nuire à votre santé. Par exemple, il semble que les soi-disant colorants azoïques soient discutables. C'est pourquoi, sur les produits correspondants, l'avertissement "peut affecter l'activité et l'attention des enfants" doit l'être. Le désir d'éviter tous ces ingrédients pour des raisons de sécurité est tout à fait compréhensible.
"Sans huile usée" a une signification similaire
Seulement: les aliments avec des "étiquettes propres" ne répondent souvent pas à ce besoin. Par exemple, selon les centres de consommation, le slogan "sans couleurs artificielles" est généralement sans valeur, car il est difficile de tracer une ligne de démarcation nette entre "artificiel" et "naturel". Ainsi, des arachides au chocolat contenant cette indication ont été testées, même toute une série de colorants enrichis partiellement - et en toute légalité - chimiquement avec du cuivre. En outre, les colorants azoïques étant tombés en discrédit, les fabricants recherchent souvent des substituts à la coloration des fruits et des légumes. Même si les détracteurs de cette procédure ne voient aucun danger pour leur santé, ils y trouvent néanmoins une illusion: lorsqu'un yaourt à la cerise est teint avec de la poudre de betterave, il a un effet de grande qualité, même s'il ne contient presque pas de cerises. Et la poudre d'algues bon marché peut donner aux cacahuètes wasabi une couleur vert foncé, même s'il ne contient que des traces de raifort japonais.
Une autre formulation suggestive naturelle est "sans additifs améliorant la saveur". Et le fait que cela ne signifie souvent pas simplement "sans exhausteur de goût", a une raison: la plupart du temps, il est dispensé de glutamate monosodique, qui est mal accueilli par les clients. Au lieu de cela, cependant, également dans les produits biologiques, extrait de levure est utilisé. Pour les fabricants, cela évite de spécifier un numéro E dissuasif sur l'emballage. L'extrait de levure (qui, par nature, contient beaucoup de glutamate) peut l'inclure en tant qu'ingrédient "normal". À mesure que cette astuce est apparue, certains producteurs mélangent du jus de tomate concentré dans des aliments.Il améliore également naturellement la saveur. Les promesses "sans engagement" sont particulièrement trompeuses si les fabricants eux-mêmes se vantent d'avoir omis une substance qu'ils ne sont pas autorisés à utiliser dans le produit proposé. Les minipizzets, les spaghettis prêts à manger bolognaise et la salade au jambon sont présentés comme "sans arômes artificiels" - bien qu'ils doivent l'être de toute façon. En fait, la déclaration dit quelque chose comme la promesse que la nourriture est "garantie sans huile de vidange" ou "sans poison pour rat".
