Le battement d'aile d'un papillon
Si vous voulez visiter Doña Sixta, 61 ans, vous avez besoin d'un âne. Ou des chaussures de randonnée adaptées à la chaleur, un sacrément bon état et des sens alertes. Parce que le chemin menant à leur finca solitaire mène strictement à la montée sur des sentiers d'ânes, des rivières et des troncs d'arbres altérés. Au milieu d'un fourré vert brillant, à partir duquel il crie, pépie, siffle, croasse et aboie sans cesse. Doña Sixta vit avec son mari sur une montagne quelque part au fond de la forêt tropicale humide du Nicaragua. Elle se tient maintenant sur cette montagne, observant avec amusement le serpent visiteur au visage rouge qui grimpe lentement. Ce n'est pas souvent que les Européens transpirants s'arrêtent. En fait, cela n'arrive jamais. Elle a fait cuire un énorme pot de café au-dessus du foyer ouvert dans sa cabane en rondins? les arbustes poussent juste à côté de leur maison. Rarement un café a été si bon.
Des fèves de cacao, leur avenir dépend
Doña Sixta s'attaque à elle-même.
Mais ce n'est pas le café délicieux qui apporte à ce jour une petite délégation d'employés autrichiens de Fairtrade Fairtrade. Mais le cacao, qu'elle cultive autour de sa hutte sous des arbres à noix de muscade ombragés. Maintenant, juste avant le début de la saison des pluies, les gros fruits de couleur jaune sont récoltés. C'est la première récolte de cacao de Doña Sixta. Et en même temps leur plus important. En raison de la qualité des fèves de cacao, qu'eux-mêmes et de nombreux autres petits agriculteurs de la région de Waslala vont éplucher, fermenter et sécher du fruit au cours des prochaines semaines, leur avenir dépend de la possibilité de se nourrir tous les jours, de l'éducation des enfants, peut-être même une visite chez le médecin. Et à long terme: meilleures infrastructures, routes, hôpitaux, centres d’aide sociale. Et une fois dans une vie une idée des droits de l'homme. Même pour les femmes. Ou rien de tout ça.
Difficile d’imaginer que quelques fèves de cacao devraient faire quelque chose comme ça. Mais qu'est-ce qui est vrai dans la théorie du chaos? à savoir que le battement de l'aile d'un papillon peut influer sur la météo mondiale?, ainsi que l'économie mondialisée: ce sont parfois les petits mouvements qui changent tout.
Sepp Zotter de Styrie fut l'un des premiers à battre des ailes. Zotter produit des chocolats de grande classe et audacieusement composés depuis 1987 au sein de son entreprise familiale à Riegersburg. Des variétés telles que les raisins Graumohn-Kirsch, Bergkäse-Walnüsse ou les ananas et les poivrons ont rapidement trouvé une foule de fans en Autriche. Zotter a également enregistré des taux de croissance à deux chiffres en Allemagne pendant des années. Ceci est en partie dû au concept de qualité de Zotter: tous les ingrédients doivent provenir de l'agriculture biologique. Et, en outre, ont été commercialisés équitablement, ce que le commerce équitable scelle sur l'emballage. C'est avant tout le goût du chocolat qui fait frémir les acheteurs. Votre recette très spéciale et mystérieuse.
Même les Aztèques appréciaient tellement le cacao qu'ils l'utilisaient comme moyen de paiement. Un esclave coûte cent haricots? le rendement d'environ cinq fruits. Même après l'abolition de l'esclavage, ce cacao d'origine aztèque, le Criollo, est considéré comme extrêmement précieux. Et puis, comme maintenant, il est une rareté. Parce que Criollo n'apporte que de très faibles rendements, il est sensible et susceptible aux maladies. Qui veut survivre, cultive d'autres variétés.
Quand Sepp Zotter rencontre Waslala
Le fruit de cacao
Sepp Zotter recherche depuis plusieurs années des producteurs d'Amérique centrale prêts à fournir du cacao biologique de haute qualité à bon prix. Et élever au moins un petit contingent de plantes Criollo. Parce que le Criollo est le secret du chocolat Zotter. Le Nicaragua ne semblait pas convenir au début. Le pays avait perdu son accès au commerce mondial en raison de la longue guerre civile, de la persistance d'une administration corrompue et d'infrastructures catastrophiques. Les quelques agriculteurs qui produisent encore du cacao l'ont fait pour les marchés locaux? et en particulier de mauvaise qualité. Mais dans la communauté montagnarde de Waslala, au milieu de la jungle du Nicaragua central, à huit heures de jeep cahoteuses de la capitale, Managua, un deuxième papillon a battu des ailes.
C'étaient des paysans désespérés, des paysans qui se sont regroupés pour former la coopérative de production Acawas. Une coopérative agricole soutenue par le savoir-faire, le personnel et les fonds de l'aide autrichienne au développement. Monocultures, surpâturage et érosion des sols avaient la terre des paysans? s'ils en avaient après la guerre civile? rendu inutilisable en grande partie. Le reste était dû aux parasites des plantes, à l'érosion des prix et aux cyclones tropicaux. Doña Sixta faisait également partie des désespérés. Elle et sa famille de dix personnes ont continué d'échapper aux hordes de soldats, ce qui est proche d'un miracle dans la région de Waslala. Mais rien n'est resté. À Acawas, elle a appris à se diversifier.Donc, non seulement pour faire pousser du café, mais aussi des légumes et des fruits, tels que des haricots, des bananes, des mangues et du yucca. Elle a appris ce qu'elle devait planter pour éviter l'érosion du sol tant redoutée. Et elle ne rapportait plus sa récolte sur les marchés après plusieurs jours de marche d'ânes, elle les livrait à la coopérative à un prix fixe. Et ils se sont occupés de la vente ultérieure avec le soutien de l'organisation autrichienne Horizont3000.
Lorsque Sepp Zotter a commencé à s'intéresser au cacao nicaraguayen, il a rencontré les Acawas. Et quand les Acawas ont commencé à s'intéresser au commerce supra-local, ont-ils rencontré Sepp Zotter? et sur le commerce équitable. Et Doña Sixta a placé les premières plantules de Criollo au sommet de sa montagne, dans le sol humide de la forêt tropicale.
L'anti-capitalisme est une attitude mentale, du moins la Banque mondiale est complètement insipide. La plus crédible est l’une de ses dernières études sur l’organisation internationale à but non lucratif FairTrade. Selon la Banque mondiale, leurs projets ont eu un impact positif similaire sur le développement économique et social dans les zones de retenue, telles que les investissements de méga-entreprises. Le commerce équitable ne prend pas d’argent et ne le paye pas. L'organisation certifie uniquement le commerce équitable entre les petits agriculteurs des pays en développement et les clients des pays industrialisés. Pourvu que les deux partenaires répondent aux critères exigeants du commerce équitable. Il est bien connu que des clients comme Sepp Zotter doivent payer des prix équitables à leurs fournisseurs de matières premières pour pouvoir survivre. C'est l'avantage économique d'un label de commerce équitable pour les petits agriculteurs du monde entier. On sait moins que le commerce équitable impose aussi des exigences aux agriculteurs. Et ce sont précisément ces exigences qui provoquent le changement social à long terme. Par exemple, les paysans doivent être organisés en coopération. L'action démocratique et l'égalité des droits pour chaque membre sont strictement prescrites par Fairtrade. Aussi et surtout pour les femmes. Dans un pays machiste comme le Nicaragua, où une femme est moins importante qu'un cheval, il est difficile à apprendre. Aussi lourd que l'interdiction absolue du travail des enfants. Mais qui envoie ses petites filles sur le terrain au lieu d'aller à l'école n'aura pas de phoque.
Jusqu'à présent, ils n'avaient de quoi manger que lorsqu'ils ne respectaient pas leurs droits.
Ines Mendoza, une jeune économiste du Costa Rica, une économie en plein essor, conseille les paysans sur leur processus de certification pour le compte de FairTrade. Elle peut bien expliquer. Elle essaie de rendre l'incompréhensible compréhensible. Parce qu'il n'est nullement facile de faire comprendre aux affamés qu'il existe des riches qui ne mangent un produit que s'il a été produit politiquement correct. Il n'est pas facile de leur expliquer ce qu'est le politiquement correct aux yeux des riches. Et il n’est certainement pas facile de répondre à la question, pourquoi maintenant soudainement comme un argument de vente frappant. Jusqu'à présent, les agriculteurs ont dû apprendre que personne ne s'en souciait, qu'ils soient affamés, morts de fièvre ou battus à mort par des soldats. Jusqu'à présent, ils ont appris qu'ils n'avaient de nourriture à manger que s'ils méconnaissaient les droits de leurs enfants et de leur femme. Jusqu'à présent, ils ont appris que les droits de l'homme ont toujours été ceux du plus fort. Alors, faut-il que ce soit l'inverse?
Les fèves de cacao doivent avoir un meilleur goût qu'auparavant. Pour cela, de nouvelles variétés doivent être cultivées. Et après la récolte, les fèves doivent être conservées pendant des jours à une température constante dans des caisses en bois de manière à ce qu'elles puissent fermenter et développer leur fine saveur de chocolat. De telles revendications sont plus susceptibles de briller. Parce que les Blancs des pays industrialisés sont gâtés. Ce n'est cependant pas un secret.
Les produits FairTrade sont un plaisir
En fait, les produits agricoles scellés Fairtrade conquièrent de plus en plus de parts de marché sur le marché mondial? parce qu'ils sont un plaisir. Les raisons sont multiples. Les produits FairTrade ne sont pas issus de la production de masse. Ils ont généralement une qualité exceptionnelle, car ils sont proches du cœur de leurs producteurs? juste parce qu'il y a un prix raisonnable pour cela. Et ils sont généralement sans résidus.
Même Doña Sixta ne secoue la tête que lorsqu'on lui pose des questions sur la protection des cultures ou les engrais: elle ne peut pas vraiment se permettre ce genre de chose. Le besoin de l'un est la vertu de l'autre. La vie humaine fonctionne de manière si intimement liée. Et avec lui l'économie mondiale. Mais proclamer cette sagesse complexe n’est pas l’objectif des employés de FairTrade qui ont gravi les collines verdoyantes de Doña Sixta ce jour-là. Et pas que Sepp Zotter se contente maintenant des échantillons de cacao de Waslala. Doña Sixta recevra plus de 700 $ de lui pour sa récolte. Elle pourra acheter un pansement de gaze et de l'iode si elle se coupe à nouveau les doigts avec la machette. Elle pourra engager un travailleur saisonnier pour l'aider. Parce que peu à peu elle réalise son âge. Et elle pourrait soutenir l'un de ses fils en formation. C'est beaucoup de progrès. Mais l'espoir est encore plus grand que le progrès.Et c'est le message du peuple du commerce équitable, qui voit tous pour la première fois de sa vie, quel dur labeur pour récolter le cacao: il y a enfin de l'espoir. Dans tous les cas, tant que les consommateurs européens sont prêts à bien payer pour un chocolat exceptionnellement bon.
