Chou blanc: recettes copieuses
Les meilleures recettes de chou de la cuisine ChroniquesDuVasteMonde
Lire aussi
Recettes de chou blanc pour un hiver copieuxQuand le chou blanc a-t-il la saison?
Le chou blanc (également appelé chou blanc, kappe ou kabis, selon les régions) est disponible toute l'année, mais en hiver, les recettes, souvent copieuses, à base de chou blanc sont particulièrement prisées. Les principaux mois de récolte pour la Les premiers choux blancs sont en mai et juin, les autres variétés sont dans le Septembre, octobre et novembre récoltées. Les importations ne jouent qu’un rôle mineur sur le marché allemand.
Que faut-il considérer lors de l'achat de chou blanc?
Les têtes doivent être bien fermées et ne pas avoir de points d'alimentation ni d'impact. Retirez simplement les feuilles extérieures récoltées.
Comment le chou blanc est-il entreposé?
Dans un endroit frais (au réfrigérateur ou au sous-sol), un chou blanc se conserve environ deux semaines.
Quelle est la valeur nutritive du chou blanc?
Le chou blanc contient environ 20 milligrammes de vitamine C et a donc le contenu le plus élevé de tous les types de chou. Comme tous les types de chou, le chou blanc contient ascorbigen ? précurseur de la vitamine C, qui n’est transformée en vitamine C que par ébullition. Normalement, une partie de cette vitamine est perdue pendant la cuisson. Il contient également du chou blanc Calcium, potassium, phosphore, magnésium, sodium, fer et iode, Il convient de noter la teneur en provitamine A, en vitamines du groupe B et en fibres.
Pour quelles recettes le chou blanc est-il utilisé?
De grandes quantités sont transformées industriellement en choucroute. Le chou blanc est un favori dans votre propre cuisine pour les ragoûts, les casseroles ou braisé comme garniture de légumes, Un classique allemand est des rouleaux de chou. Les feuilles de chou blanchies sont farcies de viande hachée épicée, roulées, sautées brièvement puis cuites.
Comment est fait le chou?
Le chou peut être mangé cru et cuit. À travers les feuilles extérieures, la tête est "soigneusement emballée"? si le enlevé à l'extérieur des feuilles le chou n'a pas besoin d'être rincé.
- Pour couper la grosse tête petite, premier quart du chou avec un grand couteau long.
- Dans le quartier du charbon, découpez la tige en forme de coin. Le coffre est très dur et ne sera pas mangé.
- Pour cuire ou préparer des salades, coupez le Kohlviertel en longues bandes étroites.
- Les lanières de chou conviennent particulièrement bien lorsque les quartiers de chou sont hachés finement sur une tranche de légume. Ceci est particulièrement important si le chou doit être consommé cru comme une salade.
Pour la salade de chou blanc, le chou finement haché et un peu de sel piétiner avec un attendrisseur à viande ou une grande boîte de conserve remplie (Nettoyez bien le bidon avant). En conséquence, la structure de la feuille solide est partiellement écrasée et le chou devient "plus doux".
Il existe également des recettes de salades dans lesquelles le chou est bouilli dans de l'eau salée pendant quelques minutes, ce qui le rend moelleux et augmente le taux de vitamine C.
Conseils pour les recettes de chou blanc
La cuisson rend encore plus sain le chou, car l’ascorbant est converti en vitamine C. Voilà pourquoi le chou aime pour les ragoûts et les ragoûts utiliser. En cuisant le chou goûte un peu plus sucré. Ceux qui souffrent d’estomac ou de maladies intestinales ne devraient pas manger trop de chou blanc, car il a un effet flatulent prononcé.
