Frire les aubergines
Il n'est pas nécessaire d'éplucher les aubergines avant la friture: la coquille est comestible. Il est préférable de couper une aubergine avec une grande lame de scie. Puis saupoudrez la viande blanche de jus de citron: cela l'empêchera de noircir.
Avant de préparer les aubergines, égouttez-les avant de les préparer - ceci élimine les substances amères des légumes. De plus, les aubergines sont ainsi plus fermes, gardent mieux leur forme pendant la friture et absorbent moins de graisse. Pour déshydrater, trancher l’aubergine avec un grand couteau tranchant, tartiner et saupoudrer de sel. Après 15 minutes, rincez les tranches d'aubergines et séchez-les.
Dans une casserole revêtue, vous pouvez faire frire les aubergines avec peu de graisse. Il suffit de brosser les tranches avec de l'huile d'olive - vous n'avez pas besoin d'huile supplémentaire pour la poêle. Après la friture, déposez les aubergines sur du papier essuie-tout - cela absorbe la graisse. Ou placez les tranches d’aubergine nappées d’huile sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire au four pendant 15 minutes.
Aubergines frites - et maintenant? Nous avons deux idées ...
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