Boeuf: Syrah / Shiraz
La Syrah (Shiraz dans les pays anglophones) est considérée comme l’un des plus anciens cépages que nous connaissions. On pensait qu'il venait en Europe de l'ancienne Perse, où se trouve une ville appelée Shiraz. Selon des études génétiques de l'Université de Californie, l'origine de la vallée du Rhône méridionale française serait plus probable. On croit donc aujourd'hui que la Dureza rouge et la vieille vigne savoyarde Mondeuse Blanche sont les parents de Syrah.
La syrah est traditionnellement le cépage le plus important du Rhône. Les vins du Rhône septentrional, tels que la Côte Rôtie ou l’Ermitage, sont des vins de Syrah à une seule vigne, tandis que plusieurs cépages sont autorisés dans le Rhône méridional. En France, ces vins sont mentionnés dans le même souffle que les très grands vins de Bordeaux. En Allemagne, cependant, ils sont encore souvent sous-estimés. Intéressant: Les meilleurs vins de Bordeaux du début du 19ème siècle étaient des "hermitagés", c’est-à-dire que pour une meilleure couleur et plus de puissance, les vins de Bordeaux ont été revalorisés avec de la Syrah du Rhône.
Déjà en 1832, la Syrah atteignit l'Australie. Il est devenu le cépage le plus important et le plus typique de la région. L'un des vins les plus chers et les plus célèbres au monde est la "Grange" de Penfolds - un pur vin de Shiraz. Auparavant, le cépage était rare (des Côtes du Rhône ou de Châteauneuf du Pape, par exemple), mais l’Australie a encouragé la tendance au shiraz. Parallèlement, la syrah est également de plus en plus vendue en France sous son nom de cépage.
L'un de ses grands atouts est que le cépage résiste parfaitement au climat chaud. Ainsi, la Syrah deviendra probablement plus importante à l'avenir avec les températures plus élevées attendues. Une bonne Syrah impressionne même par sa couleur sombre et sa nature chaleureuse mais aussi charnue, ce qui signifie qu'il a souvent un peu un "au gôut", un Geschmäckle. Ajoutez à cela les arômes de poivre et de framboise, de cerise ou de cassis.
La meilleure température de consommation de vin rouge: La température ambiante est une recommandation de fois sans chauffage! Les vins rouges légers doivent boire à 16 ° C et lourds à 18 ° C.
Où est-il grandi?
À la Rhône est-ce le cépage! Et cela gagne également de plus en plus en importance dans les autres régions du sud de la France telles que la Provence et le Languedoc-Roussillon. en Australie Bien sûr: le cépage est toujours présent sur l'étiquette, et Shiraz est le porteur d'image des vins australiens! en Californie Il est actuellement considéré comme la hanche de faire le shiraz, et généralement dans une qualité très convaincante. La situation est similaire dans Afrique du Sud, Chili, Argentine et Nouvelle-Zélande. De plus en plus, la Syrah se promène Italie et Espagne, où il trouve également des conditions optimales. En plus petites quantités, il est cultivé en Allemagne, en Autriche, en Suisse, au Portugal et en Grèce.
Qu'y a-t-il d'autre?
En fait, le Syrah / Shiraz est le compagnon idéal aussi tous les plats de viande forts ... Il est juste génial à un entrecôte avec une sauce forte! Syrah / Shiraz a aussi un goût parfait agneau ou à Enfants. Et les vins puissants s'harmonisent très bien avec tout le monde Venaison. Aussi préparé trop fort plats végétariens il est très bon.
Pour le bétail: quoi d'autre va?
Pour le bœuf, tous les vins rouges puissants ont le goût Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Bien sûr, tout le monde cuvées qui sont un peu musclé, z. D'Italie. Si vous ne pouvez pas faire face à des vins rouges, vous pouvez également aller pour un Weißherbst ou un Rosé décider!
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