Remplacement des œufs: les œufs brouillés se font concurrence
Si vous vous en sortez sans œufs, vous deviez faire vos adieux aux œufs brouillés. Cela ne semble pas être une alternative. Mais pas plus tôt: une société américaine a mis au point un substitut d’œuf à partir de sources végétales, qui peut être préparé comme un œuf brouillé dans une casserole.
Vous ne devriez pas manger d'œufs pour plusieurs raisons: une allergie aux protéines de poulet, un taux de cholestérol élevé ou un mode de vie végétalien. Bon, on laisse juste des œufs, ça ne doit pas forcément être un désastre culinaire. Mais les œufs ne sont pas si faciles à parler loin de la cuisine, car ils contribuent au succès de nombreux plats. Les œufs libèrent les pâtes et lient les sauces. Et certains plats, certains friandises, sont impensables sans œuf: mayonnaise et sauce hollandaise, par exemple, ou des desserts comme la zabaione et la crème bavaroise.
Afin de ne pas laisser un champ non traité, il existe déjà une longue période de remplacement des œufs, que l'on peut acheter dans les magasins d'aliments naturels et les magasins d'aliments naturels (les fournisseurs sont par exemple 3Pauly, Natura, Orgran, MyEy). Le substitut d'œuf est une poudre mélangée à de l'eau. Il se compose d'amidon de maïs, de farine de lupin doux ou d'amidon de pomme de terre ou de mélanges de ces ingrédients. Ce n'est pas seulement pour faire des crêpes, des pâtes et des pâtisseries à la perfection, vous pouvez même en faire des blancs d'œufs.
Ce qui n'est pas possible avec le remplacement des œufs, ce sont les œufs brouillés. Mais cela pourrait bientôt changer: la société Hampton Creek de San Francisco a développé, selon le correspondant de "ARD World Mirror", Stefan Niemann, un produit presque prêt pour le marché. L'œuf alternatif a le même goût que les œufs, donc Niemann, mais la recette est toujours optimisée.
L'objectif de Hampton Creek est de produire des aliments sains et abordables, principalement à partir de cultures sans OGM. L'œuf de la poule consomme trop d'énergie pour sa production, explique le directeur général Josh Tetrick, mais 70% des coûts de production d'une crème glacée sont destinés à l'alimentation du grain et au soja. La mayonnaise sans œufs et les biscuits sans œufs ont déjà lancé la start-up avec succès.
Si vous préférez manger l’original: Voici de délicieuses recettes d’œufs brouillés issues de la cuisine expérimentale de ChroniquesDuVasteMonde.
