Grillmarinade: Recettes pour le barbecue

Marinade au grill: insert de viande épicée

Que vous souhaitiez faire griller de l'agneau, de la volaille, du bœuf, du porc ou du poisson: vous trouverez ici la bonne marinade pour le gril, avec laquelle vous pourrez faire mariner votre viande.

Kräuermarinade

Pour cette marinade rapide, nous n'utilisons que du thym et du cola au citron. Ajoutez un filet de jus de citron, ajoutez des steaks et vous avez terminé. La recette: marinade aux herbes avec coca

Vous préférez le classique? Ensuite, vous trouverez notre marinade aux herbes ici.

marinade de yogourt

La martre au yaourt à la menthe, au citron et au miel est parfaite pour faire mariner agneau et volaille. Pour la recette: marinade au yaourt

Marinade aux noix chaudes

Essayez la marinade aux noix épicée pour mariner la volaille, par exemple le filet de magret de canard. Le point culminant: marmelade d'orange et gingembre. La recette: marinade de noix épicée

Marinade aux herbes avec jus d'orange

Avec la marinade aux herbes, vous pouvez faire mariner l'agneau, mais aussi le steak de bœuf. Jus d'orange fraîchement pressé et une pincée de tequila donnent le ton ici. La recette: marinade aux herbes avec jus d'orange

marinade pomme

La marinade aux pommes est particulièrement indiquée pour faire mariner le porc. Le thym et la moutarde fournissent des épices. Pour la recette: marinade aux pommes

marinade tomate et mangue

Pour mariner le poisson et les crevettes, la marinade tomate-mangue est faite pour vous: fruitée et fraîche. La recette: marinade tomate-mangue

La meilleure marinade de barbecue est faite maison

Marinade aux crevettes et au poisson:

(pour 12 queues de gambas avec coquille ou pour 4 côtelettes de saumon)

• 2 gousses d'ail
• 1 petit morceau de gingembre (environ 20 g)
• 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza

préparation:

1. Enlevez l'ail. Peler le gingembre, presser l'ail et le gingembre à l'aide d'un puissant pressoir à l'ail. Rincer la chaux chaude et assécher. Frottez la peau et faites sortir le jus.
2. Mélangez l'huile, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et le zeste et versez sur les crevettes rincées (ou sur le poisson prêt à être cuit). Laissez-le tremper dans le réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Faire griller la marinade pour l'agneau, le bœuf et le porc (pour 4 steaks):

• 200 ml de bière brune (bière buck ou malt)
• 2 c. À table de vinaigre de vin blanc
• 3 tl de moutarde
• 1 cuillère à café de miel

préparation:

1. Mélangez la bière, le vinaigre, la moutarde et le miel.
2. Couper le gras dans les steaks et placer la viande dans la marinade. Laisser refroidir et laisser filtrer pendant environ 4 heures.

Faire griller la marinade pour la volaille (pour 4 filets de poulet):

• 4 tiges de menthe
• 3 oignons de printemps
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 200 g de yaourt
• Cumin (cumin)

préparation:

1. Rincez la menthe, secouez-le, pelez les feuilles et coupez-les en lanières. Nettoyer les oignons de printemps, rincer et couper en rondelles.
2. Mélangez le jus de citron, le yogourt, 1 Msp. Le cumin, la menthe et les oignons nouveaux. Verser la viande avec la marinade et laisser refroidir. Courez environ quatre heures.

Note générale: Après avoir mariné, tamponner un peu la viande, la volaille, le poisson ou les crevettes, saler et poivrer et faire griller au charbon ou au grill électrique. Ou frire dans une casserole dans un peu d'huile.

Faire mariner la viande grillée: c'est comme ça que ça marche

Beaucoup suggèrent de ne pas acheter de viande préalablement marinée, mais de la faire mariner vous-même. Par exemple, avec votre marinade pour barbecue maison, vous pouvez essayer de nouvelles saveurs sans avoir à vous contenter du 0815 "cou de porc en marinade au paprika" de l'épicerie.

Important: Si dans un grill marinade les quatre saveurs salé, doux, amer et acide sont inclus, le mélange est optimal. mais un ingrédient principal devrait donner le ton.

Nous révélons ce que vous devez prendre en compte lorsque vous faites un barbecue au steak.

C'est combien de temps votre viande doit mariner

Tranches de volaille, d'agneau, de porc et de bœuf environ quatre à huit heures, gros morceaux de porc et de boeuf jusqu'à douze heures dans la marinade au grill. Lanières de crevettes et de poisson au plus 30 minutes, filets de poisson entier laisser mariner environ une heure. Pas plus: la viande de poisson tendre deviendrait autrement friable et l'arôme trop fort.

Voici nos meilleures recettes de barbecue et nous vous expliquerons comment frotter vous-même.

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