Dur mais délicieux

Qui veut craquer, a besoin de force, d'un caractère de base équilibré et d'outils spéciaux. Ceux qui veulent les récolter ont besoin de temps, d’un grand nombre d’employés et d’investisseurs proches du bouddhisme. La patience est la principale qualification pour les producteurs de noix de macadamia, d'origine australienne. Seule sa coquille est si dure que vous pouvez éventuellement venir avec une clé à pipe ou un casse-noisette à la broche. Et ceux qui plantent une plantation doivent attendre environ cinq à sept ans pour les premiers rendements. Cependant, vous ne pouvez récolter que les noix qui tombent volontairement au sol à une heure de votre choix. Toute automatisation de la production est donc exclue.

La Macadamia n'obéit qu'à leurs lois.

Macadamia, la capricieuse, obéit à ses propres lois. Et veut être triés sur le volet. Après tout, cela crée des emplois dans les principales régions en croissance d’Australie, d’Afrique du Sud et d’Hawaï. Et permanent. Parce que la diva, qui, heureusement, n’est que le produit de la pelure, a atteint la troisième place parmi les noix les plus populaires et les plus populaires en Allemagne.

Les noix de macadamia sont bien sûr extrêmement saines. Ils ont une composition particulièrement favorable en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, ce qui a un effet positif sur le taux de cholestérol. En outre, les fruits un peu plus que la taille de la noisette contiennent beaucoup de protéines, de vitamine B, de calcium, de fer et de phosphore.

Légèrement aromatique et légèrement sucré

Mais cela n’aurait guère d’intérêt - si les macadamias n’étaient pas si délicieux. Ils ont un goût doux, aromatique et légèrement sucré. Vous avez, il est vrai, à cause de leur teneur élevée en graisse, une texture agréablement crémeuse et encore merveilleusement nette lorsque vous mordez. Vous pouvez simplement les grignoter comme ça. Ou rôti et salé. Mais vous pouvez aussi cuisiner et cuire très bien avec elleparce que son arôme est agréable, mais pas intrusif. Et son huile au goût de noisette convient très bien aux salades fines, aux marinades ou à la cuisine asiatique haut de gamme.

Jusqu'ici, cependant, le savait, en particulier les Australiens. Après tout, ils connaissent Kindal Kindal depuis 3000 ans - c'était le nom de la noix chez les Aborigènes, avant que Ferdinand von Müller ne redécouvre le genre au 19ème siècle et le nomme ainsi après son ami John MacAdam. Mais cela a une fin maintenant. Le célèbre chef australien Peter Wright utilise ces recettes pour montrer quoi et comment cela fonctionne. Copie autorisée!

C'est ce que fait le chef de Macadamia

Peter Wright, âgé de 44 ans, est l'un des représentants les plus connus et les plus influents de la cuisine multinationale australienne moderne, combinant des éléments de l'art culinaire européen et asiatique avec des traditions terrestres. Wright, qui a fait ses études à l’hôtel Hilton de Melbourne, est président de la Fédération australienne de la cuisine et membre de l’équipe nationale de cuisine, avec laquelle il détient plusieurs hauts classements internationaux. Avec son entreprise de restauration Xtreme Consulting, il a dirigé l’approvisionnement en restauration pour les Jeux olympiques de 2000 à Sydney et le parrainage pour les Jeux olympiques de 2008 à Beijing.