Heidelbeerwähe
Sur la pâte de levure en vrac viennent d'abord la confiture de myrtilles et des fruits frais, puis une fonte de pavot, d'œufs et de crème sure, qui rend le tout merveilleusement juteux.
ingrédients
Pâte à levure: 250 g de farine, 1/2 cube de levure (21 g), 100 ml de lait, 2 c. À soupe de sucre, 1 oeuf, 1 c. À soupe de beurre ou de margarine, farine à étaler.
Garniture: 100 g de confiture de myrtilles, 500 g de myrtilles (fraîches ou congelées), 30 g de graines de pavot, 150 g de crème sure, 2 œufs, 2 c. De sucre, 1 gousse de vanille, 2 c.
Mettez la farine dans un bol. Au milieu d'un creux appuyez sur et levure émiettée, quatre cuillères à soupe de lait tiède et ajoutez le sucre. Mélanger le tout avec une fourchette et de la farine pour obtenir une pâte épaisse et couvrir dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Le Vorteig est alors bulle.
Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez le tout avec le crochet à pâte du mélangeur à main pour obtenir une pâte lisse.
Il ne devrait plus y avoir de farine collée au bord du bol et la pâte devrait être une boulette lisse. Couvrir à nouveau la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes. Pétrir vigoureusement avec les mains et étaler sur un peu de farine. Placez la pâte dans un papier sulfurisé, des tartes ou un moule à ressort (Ø 30 cm) tapissé de papier sulfurisé.
Appuyez sur le bord environ 2 cm vers le haut. Couvrir et laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud. Pour la garniture: Étaler la confiture de myrtilles sur la pâte à la levure. Rincez les bleuets frais, tamponnez-les et placez-les dessus (dégelez les fruits TK en premier). Hachez finement le pavot dans l'hélicoptère et mélangez-le à la crème sure, aux œufs, au sucre et à la pulpe de vanille grattée.
Verser les fruits sur les fruits. Cuire au four préchauffé à 175 degrés, à convection à 150 degrés, au stade gaz 2 pendant environ 40 à 50 minutes. Après la moitié du temps, couvrir de papier sulfurisé pour que le gâteau ne soit pas trop sombre. Laisser refroidir et saupoudrer d'amandes et de sucre en poudre. Servir tiède.
Plus de tarte aux myrtilles est disponible ici.
