Glace et chaleur: Quand est-ce que ce sera dangereux?
Dr. Horst Siems
ChroniquesDuVasteMonde.com: Comment reconnaître un glacier en qui je peux avoir confiance?
Horst Siems: Un bon marchand de crème glacée se caractérise par une bonne "formation de serpent", ce qui signifie que beaucoup de gens attendent leur crème glacée. L'impression externe doit faire appel; Si vous vous sentez seulement dérangé, évitez le salon de crème glacée. Je fais toujours attention à la boule de glace: si c'est dans une soupe épaisse, je vais chercher ma glace ailleurs.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Vraisemblablement, parce que la cuillère à glace dans un bain-marie est une bactérie ...
Horst Siems: D'accord. Chaque fois que vous sortez et entrez, les bactéries s'accumulent. Ajoutez à cela les hautes températures de l'été. Plus il fait chaud, plus les nombreux petits pathogènes se sentent à l'aise. Mais vous ne devez pas vous passer de glace. Avec un léger trouble de l'eau dans laquelle la cuillère est immergée, on ne peut pas parler de danger. Toutefois, si elle est visqueuse et impossible à distinguer de la glace, évitez la planche ou indiquez son propriétaire. L'eau doit être changée toutes les deux heures.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Qu'en est-il de la crème glacée au supermarché?
Horst Siems: Sur le chemin du supermarché, la glace fond rapidement. Donc, j'emballe toujours la banquise dans un journal. Vous devez également vous assurer que le congélateur a une température minimale de -18 ° C. Si le coffre est empilé au maximum, les produits les plus performants peuvent facilement décongeler. Par précaution, on utilise des emballages qui ne se terminent pas directement par le haut du congélateur. Vous devriez alors ramener la glace à la maison le plus rapidement possible. 15 à 30 minutes ne sont pas dangereuses.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Une fois décongelée, la glace peut-elle encore être réfrigérée?
Horst Siems: Il ne faut sortir le congélateur du congélateur que pendant une période relativement courte, deux à trois fois, ce n’est pas un problème. Cependant, dès que la glace se liquéfie, une multiplication accrue des bactéries apparaît. En outre, vous devez noter la date d'expiration.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Si je mange de la mauvaise glace, comment reconnaître une intoxication à Salmonella?
Après douze heures, parfois plus, en fonction de la dose d'infection, le patient souffre de maux d'estomac et de troubles intestinaux. Cela conduit à des vomissements et à une diarrhée sévère. Les sueurs, les maux de tête et les courbatures indiquent une intoxication par la salmonelle. Si ces symptômes ne disparaissent pas dans les 24 à 72 heures, consultez un médecin immédiatement.
