Les clafoutis aériens de Lea

Clafoutis vient du Limousin au cœur de la France, Kla-fu-tii est prononcé et fait traditionnellement avec des cerises (et un bon coup de cerises). Mais c'est aussi possible avec beaucoup d'autres fruits. Plus important encore, il doit être un peu juteux et un peu acide.

Outre les cerises, j'aime aussi mes clafoutis à l'ananas ou aux pommes et / ou aux poires. Ou plus exotique à la mangue et aux pommes. Pour ça je pèle une belle mangue mûre et couper la pulpe de la pierre, donc je reçois environ 300 grammes. La pulpe de mangue est coupée en dés. aussi 300 grammes de pommes aigres Je les pèle, les épépine et les dés. Alors bien sûr j'ai besoin jus de citronafin que les cubes de pomme ne brunissent pas si vite. Je vais donc presser la moitié, peut-être même un citron entier, mélanger le jus avec 50 grammes de sucre et donnez le mélange immédiatement sur les cubes de pomme. Voilà.

Pour la pâte je mélange six oeufs avec 50 grammes de sucre, 300 millilitres de lait, 180 grammes de crème, une cuillère à soupe de farine et 35 grammes d'amandes moulues, Pour que tout se connecte bien, je tire plusieurs fois le mélangeur à travers la pâte.

Pour la cuisson, je graisse très bien un moule à tarte avec du beurre. Mon conseil: une forme 26 est très encombrée, qui veut jouer en toute sécurité, prend plutôt une taille 28. Je chauffe le four à 180 degrés avant (il est également agréable avec une circulation d'air, puis à 160 degrés). Mais la différence devient claire: avec la circulation d'air, le clafoutis devient plus aéré, avec la chaleur normale supérieure et inférieure, le clafoutis a une consistance semblable à celle d'une crème brûlée, ce qui produit également un effet agréable.

Dans la forme beurrée, je donne les cubes de mangue et de pomme bien mélangés. Je verse la pâte dessus et mets la forme de la tarte au four. Le clafoutis est prêt au bout d’une heure environ et absolument délicieux. Je dépoussiérer quelque chose d'autre sucre glace à ce sujet (avec le tamis à cheveux, de sorte qu'il ruisselle finement). Vous n'avez même pas à vous soucier de la déformation des morceaux de clafoutis: comme en France, tout le monde sort sa portion avec une cuillère!

Ce clafoutis a peu de farine et goûte donc merveilleux "oeufs". Et quiconque a une allergie au gluten peut le faire: il suffit alors de remplacer la cuillère à soupe de farine par la même quantité de farine d’amande, cerneaux d’amande finement râpés. Laissez les clafoutis goûter - à chaque saison et avec (presque) tous les fruits!