Luisa Giannitti: "J'apprécie les bons produits"
Madame Giannitti, qu'est-ce qui est important pour vous lorsque vous cuisinez?
J'attache une grande importance aux bons produits. Par exemple, je n'utilise que de l'huile d'olive du sud de l'Italie, qui a un goût fruité. J'utilise à peine une huile autre que l'huile d'arachide pour la friture.
En tant qu'Italien, vous devez accepter certaines coupes dans l'offre de fruits et légumes en Allemagne.
J'achète toujours des légumes au marché. Acheter au magasin de rabais, cela ne fonctionne pas pour moi! J'achète des tomates en conserve pour la sauce tomate dans le magasin italien - les variétés italiennes ont tout simplement plus de goût.
Quel appareil de cuisine ne voulez-vous pas manquer?
Quiconque veut cuisiner à l'italienne a certainement besoin d'une bonne machine à pâtes - ce qui facilite énormément la préparation de pâtes. Étant donné que je cuisine beaucoup et professionnellement, je ne veux pas me passer de mon robot.
Ses recettes sont classiquement napolitaines. Combien d'idées incorporez-vous?
Certaines recettes sont des recettes de famille traditionnelles, d’autres que j’ai rencontrées au cours de ma formation dans un restaurant à Naples. Mais j'ai réinterprété beaucoup de choses. Les Polpette de boulettes de viande napolitaines, par exemple, sont très grasses dans l'original: elles sont d'abord panées, puis frites, puis elles entrent dans la sauce. Ma variante est beaucoup plus légère, mais a le même goût!
Que pensez-vous de la cuisine allemande?
J'aime manger allemand - j'ai étudié à Bayreuth et je suis devenu amoureux de spaetzle. Mais je ne cuisine pas de plats allemands, car mon mari veut toujours manger italien. Au fait, il est allemand!
En dépit de votre amour pour la cuisine, votre carrière a d'abord été différente.
Oui, j'ai étudié le marketing et l'administration des affaires et travaillé à l'université. Mais j'ai toujours aimé cuisiner, pour les amis et pour les petits événements. Et à un moment donné, j'ai réalisé que cuisiner était simplement ce que je voulais faire.
Pourquoi étiez-vous si sûr?
Parce que la nourriture et la cuisine sont des choses merveilleusement sociales. Ma cuisine mesure 30 mètres carrés et je dispose d’un bloc de cuisson indépendant pour que je puisse regarder mes invités cuisiner et leur parler. J'essaie beaucoup, les amis savent qu'ils ont toujours quelque chose de bon à manger avec moi. Cette atmosphère, c'est ce que j'aime.
"Luisa cooks" - l'école de vidéo sur cuisine italienne avec Luisa Giannitti
pas de légende
Pâtes, antipasti et desserts délicieux: Luisa Giannitti prépare les plats les plus savoureux de son Naples natal. En plus des recettes authentiques, il existe de nombreux conseils professionnels pour la cuisine italienne: qui nettoient les moules, font cuire le risotto ou fabriquent la pâte à pizza parfaite ne doivent pas manquer les astuces de Luisa. En outre, le sympathique Italien connaît les meilleures tomates en conserve, la bonne huile et le bon riz pour le risotto. Luisa cuisine: toutes les vidéos en un coup d'œil
