Martina Meuth: Du bureau à la cuisine

Comment la connaissons-nous?

Sera-ce bien? Martina Meuth pose un regard critique dans la casserole

Votre cuisine sera transformée en studio de cuisine et c'est parti: tous les vendredis, Martina Meuth et son mari, Bernd Neuner-Duttenhofer, grattent et mijotent pour les téléspectateurs de l'émission télévisée "Service time: Food & Drink, cuisiner avec Martina et Moritz". Depuis près de 20 ans, les deux travaillent maintenant devant la caméra de télévision, d'abord pour l'ARD, puis pour le WDR.

En outre, ils produisent conjointement la série de livres "Paysages culinaires", qui compte maintenant 15 volumes. Soit dit en passant: le couple est marié depuis 24 ans - mais les deux partenaires ont conservé leur nom d'origine.

Quelle est votre philosophie de cuisine?

"Le proverbe dit: manger et boire, ça tient corps et âme, mais pour moi, c'est encore plus, le fondement de notre existence", a déclaré Martina Meuth. Pour eux, cuisiner et savourer sont des techniques culturelles, telles que la lecture et l’écriture, qui devraient être enseignées et mises en pratique, et mériter autant d’appréciation.

L'origine et la qualité des produits sont les plus importantes pour elle. "Surtout, j'utilise des produits de mon propre jardin ou de mon propre élevage", déclare Martina Meuth. Les œufs de leurs propres poules, mais pas seulement ceux-là. Chaque année, elle et son mari élèvent un cochon qu'ils utilisent ensuite de la tête aux pieds: "Nous fabriquons nous-mêmes des saucisses, jambon, bacon et lardo, la viande est divisée en portions et congelée." Lardo, explique-t-elle, est de retour de graisse. Les feuilles avec du sel ail et des herbes au sel.

Leur règle de base en cuisine: "Cueillir des produits de saison frais, produits dans les conditions les plus naturelles et les mieux adaptées aux espèces, et les traiter avec autant de soin et de précision que possible (et avec imagination!) - alors il se passe toujours quelque chose de bien!"

Premiers succès?

Martina Meuth a commencé sa carrière en tant que cuisinière, non pas derrière le poêle, mais au bureau - en tant qu'étudiante de l'école allemande de journalisme. C'était dans les années 70. "J'avais plaisir à cuisiner chez mes parents avec plaisir, mais pour transformer cette passion en métier, je n'aurais pas eu cette idée à l'époque", a-t-elle déclaré lors d'une conversation avec ChroniquesDuVasteMonde.com.

Mais la cuisine est devenue de plus en plus importante dans sa vie professionnelle ... Martina Meuth a travaillé comme rédactrice pour un magazine féminin; À un moment donné, elle a repris le service de cuisine. En plus de son travail d'éditeur, elle a édité des livres de cuisine et en a écrit un elle-même.

Au milieu des années 80, son mari, Bernd, et ses indépendants, deviennent journalistes et s'installent à la campagne - au sein de "l'Apfelgut Duttenhofer" des parents de Bernd. Les deux journalistes cuisiniers voyagent beaucoup pour leur série de livres "Paysages culinaires" en Thaïlande, en Toscane ou en Alsace. Et depuis la fin des années 80, ils cuisinent ensemble devant la caméra de télévision.

Et sinon?

Même dans ses temps libres, Martina Meuth cuisine pour des amis qui l'invitent à la ferme avec son mari. À l'heure du déjeuner, le couple à la maison n'a souvent qu'un sandwich. Mais le soir, les deux sont généralement ensemble dans la cuisine et se surprennent mutuellement avec de nouvelles idées.

Mais Martina Meuth aime non seulement la cuisine mais aussi la musique - et aime aller à l'opéra ou à un concert. Ils ont tous les deux calculé combien de recettes ils avaient lues, éditées et essayées au cours de leur carrière. Le résultat: plus de 100 000. Jusqu'à maintenant

Cuisiner avec Martina Meuth: livres et cours

Livres: "Paysages culinaires de la mer Adriatique de Brindisi à Dubrovnik" (Heyne Verlag, couverture rigide, 49.90 Euro, mars 2007) "Tout ce que nous aimons, le livre d'accompagnement du repas et des boissons" (Vgs. Verlagsgesellschaft, couverture rigide, 22 Euro Mars 2007)

cours: Vous aimeriez être initié par les deux personnellement dans leur cuisine? Ensuite, réservez l'un des cours ou séminaires sur des thèmes tels que "les champignons" ou "la nourriture et le vin" (via www.apfelgut.de).