Des marrons grillés? Pas à pas

Mettez d'abord les châtaignes dans l'eau pendant une heure, puis séchez.
Ensuite, coupez le dessus des marrons avec un couteau tranchant ou une paire de ciseaux.
La prochaine étape consiste à gratter le bol en croix en haut pour empêcher les marrons d’éclater. En outre, la peau brune sous la coquille, appelée peau de graine, doit être coupée.
Maintenant, placez les marrons avec la face gravée vers le haut sur une plaque à pâtisserie et poussez-les à 180 degrés au four. Ensuite, vous pouvez faire rôtir les marrons pendant environ 20 minutes. Entre-temps, retournez et humidifiez avec un peu d'eau.
Les marrons sont prêts dès que la coquille est déchirée et se gonfle vers l’extérieur. Après refroidissement, vous devez éplucher les marrons.

Torréfaction des châtaignes: attention à cela

Les châtaignes doivent briller et ne pas avoir de trous ou de dégâts. Les bons marrons la reconnaissent parce qu'elle couler au fond dans un bol avec de l'eautandis que les mauvais fruits flottent à la surface. Les châtaignes fraîches ne durent pas trop longtemps, vous devez donc les traiter le plus rapidement possible. Vous trouverez des conseils à ce sujet dans notre article sur la préparation des châtaignes? En plus de la torréfaction, vous pouvez également cuisiner des châtaignes, par exemple.

Les châtaignes grillées ont le goût des noix, mais sont aussi légèrement sucré, Si vous souhaitez uniquement rôtir une petite quantité de châtaignes, vous pouvez les préparer dans une casserole au lieu de les mettre au four et, si nécessaire, les caraméliser avec du beurre et du sucre. Nos délicieuses recettes aux châtaignes incluent notre fricassée de chanterelles et châtaignes ou notre recette de biscuits aux châtaignes.

Marrons: saison et stockage

Les marrons ont une saison de septembre à décembre et ne sont pas seulement délicieux mais aussi en bonne santé: 100 grammes de châtaigne ne contiennent que deux grammes de matière grasse, sans oublier les fruits des vitamines C et E, du potassium, du fer et une teneur élevée en fibres. Ils doivent être conservés au frais et au sec. La meilleure façon de le faire est d'utiliser un panier, car il donne de l'oxygène aux marrons de tous les côtés. Alternativement, ils peuvent être conservés dans le réfrigérateur.