Jarret d'agneau rôti? École de cuisine de la vidéo

Jarret d'agneau rôti? Pour en savoir plus

Le dos de l'agneau est la partie la plus tendre et la plus noble de l'agneau. Il se compose du morceau de côtelette, également appelé pièce de longe, et du filet d'agneau, également appelé saumon d'agneau. Le morceau de hachage est viande musculaire maigre directement sur la colonne vertébrale de l'agneau, le mensonge de saumon d'agneau intérieur à l'arrière de l'agneau.

Carré d'agneau rôti: pas à pas

Premièrement, les reins et le foie doivent être enlevés. Couper la graisse, les tendons et la peau d'argent? sinon, ils rendent la viande difficile à rôtir.
Retirez le saumon d'agneau; ils peuvent être frits entiers ou sous forme de médaillons.
Ensuite, la couche de graisse doit être coupée et retirée du dos de l'agneau. Retirez également la graisse, les tendons et la peau argentée sous la couche de graisse.
Assaisonnez le carré d'agneau avec du sel et du poivre et faites-le revenir dans un plat à rôtir dans l'huile des deux côtés. Le bon arôme est fourni par les herbes fraîches telles que la sauge, l'origan et le romarin. À 160 degrés, le carré d'agneau est cuit au four pendant 40 minutes.
Enfin, découpez les morceaux de filet. La viande doit être légèrement rose à l'intérieur.

Les plats d'accompagnement classiques à la selle d'agneau sont les haricots bacon et les pommes de terre au romarin. Nous avons de délicieuses recettes à base d'agneau, par exemple. B. pour selle d'agneau, pak-choï et crème à la ricotta.