confiture de fraises
Confiture de fraises? comment ça vous goûte
Vous pouvez faire votre confiture maison? selon les goûts? raffinez également avec de l'eau de fleur d'oranger. Vous l'obtenez à la pharmacie. Mettez environ 2 à 4 cuillères à soupe d'eau dans un bocal de confiture de fraises.
Ce n'est pas assez inhabituel pour vous? Ensuite, essayez du poivre vert pilé, de la citronnelle ou même un soupçon de vermouth dans votre confiture de fraises. Le whisky est un excellent ajout au fruit? sinon la cause de tout le monde. Il y a beaucoup de place pour l'expérimentation ici.
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Confectionnez vous-même de la fraise: trucs et astuces
Quiconque fabrique de la confiture de fraises pour la première fois en vient inévitablement à se poser des questions. Parce que la confiture n'est pas toujours automatiquement appétissante en rouge. Au contraire: la décoloration dans la confiture a déjà conduit certains chefs amateurs enthousiastes à la folie. Voici les réponses aux questions les plus importantes.
Pourquoi la confiture de fraises maison est-elle brune ou grise?
Les fruits eux-mêmes avaient une belle apparence rouge, mais la confiture de fraises perd rapidement sa couleur et devient brune ou grise. Et malheureusement, cela semble souvent tout sauf délicieux. Ce n'est ni inhabituel ni malsain. Le brunissement est un processus naturel avec des fraises, Surtout Variétés à pulpe très légère ou baies récoltées trop tôt, sont enclins à cela.
Cela ne change rien au goût, mais si vous appréciez toujours une belle couleur rouge de la confiture devrait variétés à maturation tardive (par exemple, Malwina), En général, lors de la confiture de fraises: Plus les baies ont été cueillies tardivement et plus elles ont eu le temps de mûrir, plus longtemps elles ont conservé leur couleur.
Notre conseil: grignotez les premières baies et cuisez votre confiture de fraises seulement à la fin de la saison des fraises des baies bien mûres du dernier Pflückgänge, Ils sont particulièrement résistants à la couleur. aussi Les fraises TK donnent une excellente couleur rouge dans la confiture. Mais ils auraient dû être conservés congelés pendant au moins un mois, sinon trois mois. Ensuite, ils sont en grande partie à l'abri des changements de couleur. Vous pouvez également congeler des fraises fraîches et préparer la confiture toute l'année.
Comment la confiture de fraises est-elle belle rouge?
En plus de choisir la bonne variété de fraises et le bon moment pour la récolte, vous pouvez également vous assurer que la confiture de fraises vire au rouge avec une petite astuce. Juste donner petites quantités de jus de sureau, de cassis, d'aronia ou de betterave ajouté. Aussi un coup jus de citron peut aider et ne confiture pas le goût de la confiture. D'autre part, vous devriez vous abstenir de l'acide ascorbique. Alors que la vitamine C naturelle empêche le brunissement de nombreux autres fruits, les fraises ont l’effet inverse et peuvent même accélérer le processus.
De plus, vous pouvez influencer la couleur de la confiture de fraises avec le stockage. Les stocker à des températures inférieures à 5 ° C, Ensuite, vous pouvez vous attendre à des couleurs éclatantes pour un temps plus long. aussi Congelez la confiture de fraises finie est une occasion de déguster de la confiture de fraises rouges fraîche tout au long de l’année.
Pourquoi la confiture de fraises n'est-elle pas réparée?
Mais ce n’est pas seulement la couleur qui pose problème lors de la cuisson de la confiture de fraises. La cohérence présente également des pièges. Souvent, la confiture ne reste pas coincée et reste plus de sauce que de la confiture. Cela se produit souvent lorsque vous utilisez du sucre gélifiant 2: 1 ou 3: 1.
Qui veut être du côté de la sécurité en cohérence, mieux utilisé Gelierzucker 1: 1 et donne un de plus petit coup de citron de le faire. Ensuite, la confiture de fraises contient suffisamment de sucre pour la rendre ferme. Si vous ne l'aimez pas si bon, essayez-le Gélifiant, également connu sous le nom? Gelierfix?, Ajoutez simplement un peu de gélifiant et dégustez.
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