Faire bouillir des fruits: les meilleures recettes
Curb fruits - comment ça marche?
Avec des confitures, des confitures et des chutneys faits maison, vous prolongez le goût de la plus belle période de l'année jusqu'en hiver. Lors de la cuisson, le fruit est chauffé et stérilisé.
Cela se fait dans un verre spécial avec anneau en caoutchouc. Le couvercle est fixé avec des pinces à ressort. L'air se dilate dans le verre, mais peut s'échapper entre le verre et le couvercle comme par une vanne. Ce verre spécial a d'ailleurs été mis au point par l'entrepreneur Johann Carl Weck, qui l'a également appelé Einweickglas et la technique Einwecken.
Lorsque les lunettes refroidissent, l'air se contracte, créant un vide qui aspire fermement le couvercle contre le verre. Cela empêche la pénétration de germes dans les aliments. Les aliments conservés peuvent être conservés jusqu'à un an, lorsque les verres sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec. Alors, allez-y, préservez l'été!
Videotipp: réduire correctement le bourrage
Quel fruit convient-il à la cuisine?
Utilisé pour la mise en conserve et la confiture que des fruits frais parfaits! Les fruits trop mûrs pourraient fermenter et gâcher le repas cuisiné.
Si vous utilisez des fruits de votre propre jardin: vous pouvez également les congeler et ne faire cuire de la confiture que si vous en avez récolté suffisamment. Incidemment, le temps de cuisson des différentes variétés varie beaucoup. Vous trouvez toujours le bon moment dans la recette correspondante. Vous pouvez, par exemple, cerises, faire bouillir des pommes, faire bouillir des poires, faire bouillir des tomates ou des groseilles bouillies.
Toujours nettoyer d'abord les fruits pour la confiture, puis peser - sinon la quantité de sucre ne correspondra pas et la confiture sera trop sucrée.
Porter les fruits à ébullition
Pour éviter que les pots de confiture ne se brisent lorsque le liquide chaud est versé: rincez les verres propres à l'eau chaude et placez-les sur un torchon humide lors du remplissage. Fermez ensuite les couvercles avec des pinces ou des pinces métalliques et des anneaux en caoutchouc et laissez-les refroidir. Ils peuvent être retirés une fois les verres complètement refroidis.
Dans le verre, un fort vide devrait alors apparaître, de sorte que le couvercle soit fermement appuyé sur le verre. Si le couvercle est seulement lâche, cela peut être un signe de contamination du verre. Alternativement, vous pouvez également utiliser un autocuiseur, qui a également été développé par Johann Carl Weck, qui a également inventé le cookie jar, mais aujourd'hui, personne d'autre ne le sait.
