Les légumes peuvent-ils devenir plus sains en les faisant frire?

Étude: Des légumes sains de la friteuse?

Cela semble trop beau pour être vrai: des scientifiques espagnols de l'Université de Grenade ont découvert dans une étude que faire frire des légumes n'était pas nécessairement une mauvaise chose. Au contraire: qui utilise de l'huile d'olive raffinée pour que la friteuse ait finalement des légumes plus sains sur l'assiette, comme si elle avait été cuite.

Les experts ont préparé quatre types de légumes de différentes manières: les pommes de terre, les tomates, les aubergines et les courges ont été cuites, mijotées ou frites. Bien que les légumes contiennent plus de graisse après la cuisson à la vapeur et la friture, les phénols ont-ils également augmenté? Substances végétales ayant un effet positif sur la santé.

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