Chili: vraiment chaud!

Chili en stock

Faites attention à chilikauf sur les produits non endommagés et croustillants que vous reconnaissez à la tige fraîche et non séchée. Les piments frais restent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine. Ne jamais stocker dans des récipients en plastique ou hermétiques. Il est préférable de percer de petits trous dans la feuille de l'emballage d'origine. Pour le stock: Congeler les piments forts entiers avec une tige, les rincer à chaud et les assécher. Rincez à froid avant utilisation, tamponnez pour sécher et coupez en rondelles. Ou divisez le chili en deux, épépinez-le, hachez-le finement et congelez-le dans le bac à glaçons. La netteté survit au sommeil froid.

Sec mais pointu

Les piments chili séchés sont dix fois plus tranchants que les frais en poids, car presque toute l'eau, mais pas la capsaïcine tonique, est éliminée pendant le séchage.

Le champagne parmi les variétés de piment: Dans la province occidentale d’Estrémadure, le "Pimentón de La Vera" - une spécialité épicée à base de piments forts fumés; Selon la variété, la poudre est épicée (picante) ou douce-douce (dulce). Idéal pour les plats sans viande, pour lesquels un fort arôme fumé est bon. Tout comme le champagne de Champagne, "Pimentón de La Vera" bénéficie de la protection internationale de la marque basée sur sa région d'origine (tiré de La Chinata, Pepperworld).

Aide rapide quand ça brûle!

Bouchées de chili En raison de la netteté, le piment frais contient des piments chili - l'ingrédient actif, la capsaïcine, se trouve dans les intercalaires et les séparateurs - lors du brossage et de la découpe uniquement avec des gants en caoutchouc minces (meilleurs gants jetables en vinyle de la pharmacie). Faites attention au contact avec les yeux: bien qu'inoffensif comme spray au poivre, il brûle à mort La capsaïcine n’est pas hydrosoluble mais seulement liposoluble. Par conséquent, s'il faisait trop chaud, n'utilisez pas d'eau, mais du lait froid, du yaourt ou de la crème glacée au lait ou un morceau de fromage derrière.

De plus, l'agitateur stimule la formation de salive et de sucs digestifs. C'est pourquoi les aliments difficiles à digérer, tels que les viandes grasses, les plats typiques aux haricots mexicains ou les pizzas au fromage épais, ont un goût épicé.

Lexique pointu

Paprika aux épices chaudes On l'appelle aussi pepperoni, chili ou poivre. Poivre de Cayenne: du piment mexicain classique. Légèrement fumé et amer. Chipotle: en fumant sur du piment jalapeño séché sur bois mesquite. Faire tremper avant utilisation. Tabasco: La sauce rouge de renommée mondiale était au début du 19ème siècle. la première sauce piquante en bouteille. De piments rouges orange, de vinaigre de sel et de brandy mûrs. Tabasco vert: de poivrons jalapeno vert doux, épicés mais pas épicés. Peperoncini sont de petits poivrons séchés de la Calabre, la pointe sud de l'Italie; entier, moulu et également en flocons / brisé dans le commerce. Sambal oelek: Pâte d'épices indonésienne très pimentée à base de piments rouges, de cassonade et de sel.

Hot Shop sur Internet

Le premier magasin de piments allemands de Renate et Harald Zoschke, exploité sur Internet depuis deux ans, est un vrai hot shop. Auparavant, les deux "Pepper People" étaient actifs dans le sud et le sud-ouest des États-Unis, vendant leurs propres sauces au piment développées dans leur hot shop de Floride, consacrées aux gousses piquantes, pimentées et épicées. Maintenant c'est "Hot Shop Pepperworld" Lieu de rendez-vous et source de magasinage pour les fans de Chili Pepper et beaucoup de personnes désirant simplement avoir un goût fougueux ou recherchant des informations dans la base de données de piments. Même ceux qui voudraient se renseigner sur les avantages pour la santé de la petite cosse de piment d'épice sont tout à fait exacts sur www.pepperworld.com.