Délicieux plats de lentilles
Lenses - Un talent polyvalent aux multiples visages
Les lentilles ont - bien sûr, complètement tort - à la réputation de ne pas être particulièrement sexy. Ils se cramponnent encore un peu à l’image de la nourriture fade pauvre-gens qu’elle était. Et cela, même si les légumineuses des cuisines modernes ont depuis longtemps prouvé leur polyvalence. Qu'elles soient consistantes, exotiques ou même douces, les lentilles surprennent par des combinaisons de goûts inattendues. Dans des ragoûts copieux, dans du curry, dans des dals indiens, des pâtes à tartiner aromatiques, des salades santé ou comme accompagnement, ils montrent que l'imagination dans la préparation des lentilles n'est pas une limite. Et si cela ne vous suffit pas, préparez un gâteau aux lentilles.
Bien que la lentille adhère à une partie de l'allemand d'origine, le genre de lentilles vient à l'origine de l'Asie Mineure. Déjà au néolithique, les peuples syriens et égyptiens cultivaient les lentilles comme aliment de base. La Grèce et la Bulgarie indiquent également que les lentilles ont été cultivées il y a 7 000 ans. Raison suffisante pour regarder de plus près la légumineuse. Nos informations sur les petits produits sont conçues pour vous encourager à incorporer des lentilles plus fréquemment dans votre régime alimentaire sain et équilibré.
Si sain: pourquoi devrions-nous manger plus de lentilles
Alors comme maintenant, les lentilles sont appréciées pour leur valeur nutritive. Contenant de nombreuses vitamines, minéraux et fibres essentiels, leurs nombreux glucides complexes font en sorte que la satiété dure très longtemps et que la glycémie augmente lentement et progressivement. Cela a un effet positif sur la digestion et fait de la lentille l'un des superaliments les plus sous-estimés.
Il renforce le système immunitaire grâce à son super pouvoir spécial permettant de capter et d'éliminer les toxines de l'intestin. En plus de nombreux antioxydants, ils ont également une forte proportion de potassium, de magnésium, de fer et de zinc et sont considérés comme un aliment idéal pendant la grossesse en raison de leur teneur élevée en folates. Les végétariens et les végétaliens devraient également inclure régulièrement les lentilles dans leur alimentation. Ils constituent une bonne source de protéines et, en combinaison avec le riz complet, garantissent que tous les acides aminés essentiels sont absorbés par le régime.
Cuisiner avec différents types de lentilles
Tout cela a l'air très scientifique, mais l'amour du verre est aussi une question de goût: nous aimons son arôme de noisette, sa fermeté et son caractère changeant qui surprend encore et encore. L'objectif n'est pas le même objectif. Il existe différentes variétés de lentilles qui diffèrent non seulement par leur apparence, mais également par leur goût - et elles méritent toutes d'être servies de temps en temps dans nos assiettes. Il y a les grandes lentilles de la plaque qui sont généralement utilisées pour les ragoûts allemands copieux. Il y a ensuite les lentilles rouges, originaires d'Inde et utilisées entre autres par le tribunal national indien Dal. L'avantage: Parce qu'ils sont déjà pelés, ils sont, même rapides, comme des lentilles jaunes.
Les lentilles noires sont appelées lentilles de béluga, mais sont également appelées lentilles au caviar. Ils ont un goût particulièrement fin et une consistance ferme. Ils sont principalement utilisés dans la cuisine haut de gamme. Il en va de même pour les lentilles du Puy, qui comptent parmi les meilleures variétés de lentilles. Ils sont souvent utilisés pour les salades et se caractérisent par un goût de noisette et leur croquant croquant. Vous trouverez bien sûr le type de lentille qui convient à chaque recette dans la liste des ingrédients. Important: La préparation des lentilles - avec les variétés non pelées - prend beaucoup de temps. Ils doivent être placés dans de l'eau pendant une nuit, puis bouillis pendant 30 à 60 minutes supplémentaires.
Recettes modernes et créatives aux lentilles
Si vous laissez les lentilles d'expérience culinaire, vous devez vous préparer à de nombreuses surprises. Par exemple, dans notre base de données de recettes, vous trouverez un curry fruité aux lentilles avec du melon, une salade de lentilles aux crevettes à harissa, qui crée une sensation avec une combinaison inhabituelle de cannelle, de gingembre et de grenade, des balles à lentilles légères inspirées du falafel, des boules de pois chiches orientales. et venez avec une bonne trempette au yogourt et un mets de la cuisine d'inspiration française: salade de lentilles au fenouil et au pastis.
Mais même les plats classiques copieux ne manquent pas: par exemple, nous transformons la soupe allemande traditionnelle aux lentilles avec des lentilles plates en ajoutant à la soupe la saucisse de bratwurst au fenouil italien. Il apporte un tout nouvel arôme épicé à la bonne vieille cuisine maison. Un classique de la Souabe y est bien sûr également: les lentilles et le spaetzle avec des saucisses. Dans tous les cas, il vaut la peine de parcourir les recettes ci-dessus et de s’inspirer. Les lentilles sont tellement plus que vous ne le pensez.
