Fondue - parfaite pour les longues soirées

Recettes de fondue pour des rondes agréables

Que ce soit le réveillon de Noël ou le réveillon du Nouvel An: la fondue est sociable. Personne ne doit rester longtemps dans la cuisine et faire bouillir. Au lieu de cela, les hôtes et les invités s'assoient confortablement à table, tandis que dans la grande marmite au milieu de la viande, du poisson, du pain ou des légumes grésillent - à votre goût.

De quels accessoires ai-je besoin pour la fondue?

Bien sûr, vous avez d’abord besoin d’une fondue adaptée. Les appareils fonctionnant à l'alcool répandent une odeur légèrement désagréable. Une alternative sont les fondues, où le feu avec pâte spéciale ou un brûleur à gaz est allumé, et Fondues électriques.

Ayez un ou deux fourchettes à fondue à la disposition de chaque invité. En outre, des couverts normaux sont nécessaires. Si vous voulez faire cuire des légumes, du poisson, des boulettes de viande ou d’autres ingrédients mous, faites-les de petite taille. écrans métalliques l'obtenir (dans le magasin en Asie ou dans le magasin du ménage).

Voici comment préparer une fondue grasse

Quelle huile convient à la fondue?

Pour fondue avec la graisse est approprié huile insipide (par exemple huile de tournesol, huile de colza) ou l'huile de noix de coco, Le beurre et la margarine ne conviennent pas!

Existe-t-il des alternatives hypocaloriques à la fondue grasse?

La fondue au bouillon est faible en gras et rend la fondue à la viande agréable et épicée. Meilleur bouillon de boeuf utilisé. Une variante de la fondue au bouillon est la fondue chinoise, également appelée "hot pot" ou "hotpot". Ici, vous trouverez également des recettes de fondue végétarienne et de fondue végétalienne.

1. La fondue à la viande parfaite

Quels types de viande conviennent à la fondue?

Bon pour la fondue est la viande tendre comme filetQue ce soit du bœuf, du porc, de l'agneau ou du poulet, c'est vous qui décidez. Si vous voulez un peu plus de saveur, vous pouvez également le faire à la place du filet. Longe, rôti de boeuf ou côte de bœuf accès. Vous ne devez pas acheter de viande à fondue spéciale, elle est juste coupée et donc inutilement chère. Mieux vaut acheter la viande pour fondue chez le boucher et couper vous-même petit. Incidemment, cela fonctionne mieux quand il est légèrement gelé. allusion: Calcule environ 200 grammes de viande par convive pour une fondue à la viande. La viande doit être bien tamponnée et avoir la température ambiante - sinon elle éclaboussera.

Voici la recette de base pour la fondue à la viande.

2. La fondue au fromage parfaite

Quel fromage dois-je utiliser pour la fondue au fromage?

Pour la fondue au fromage, vous saisissez le meilleur pour le fortFromage suisse: 

• Gruyère
• Appenzeller
• Vacharin
• Emmentaler

Le rapport de mélange peut être déterminé par chacun en fonction de ses préférences. Quel que soit le type de fromage: le fromage est fondu dans du vin et parfumé au kirsch.

De quoi ai-je besoin pour la fondue au fromage?

La fondue au fromage est traditionnellement servie avec des pommes de terre et du pain de la veille. Le pain sec absorbe beaucoup mieux le fromage fondu que le pain frais. Parce que la fondue au fromage est très puissante, les accompagnements peuvent être faciles. Particulièrement populaire: les légumes marinés acides. Et après la fondue, un bon verre de kirsch ne peut pas manquer! Dans notre article Qu'est-ce qui se passe avec la fondue au fromage? nous clarifions quels plats latéraux ont le meilleur goût avec la fondue. Ici, vous trouverez également des recettes pour une fondue au fromage végétalienne.

3. La fondue de poisson parfaite

Quel poisson convient à la fondue de poisson?

Le poisson peut facilement se désintégrer. Par conséquent, il s’agit de poissons à chair solide, tels que Saumon ou sandre, idéal pour la fondue. aussi crevette peut être bien utilisé. Si vous voulez éviter les arêtes de poisson qui nagent dans l'huile ou le bouillon, utilisez de petits tamis en métal pour la fondue de poisson.

4. La fondue de légumes parfaite

Quels types de légumes conviennent à la fondue?

Convient pour la fondue: les légumes solides tels que les poivrons, les champignons ou les morceaux d’oignon. Vous pouvez soit cracher directement avec la fourchette à fondue et plonger dans la fondue, soit faire des brochettes de viande et de légumes.

Et que dire de la fondue au chocolat?

Si vous n'êtes pas fatigué de la fondue, vous pouvez également servir votre dessert sous la forme suivante: À la fondue au chocolat, des morceaux de fruits sont trempés dans du chocolat liquide - un doux péché ... Si vous le souhaitez, raffinez le chocolat avec des épices telles que la cannelle ou le piment. Les morsures orales telles que les fraises ou le raisin, mais aussi les tranches de banane, sont particulièrement populaires avec la fondue au chocolat. Et si vous ne pouvez pas être assez sucré, essayez une fondue au chocolat avec des guimauves!

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Quels accompagnements conviennent à la fondue?

Bien sûr, c'est une question de goût - en principe, tout est possible au début. Les sauces à fondue telles que le chutney ou la sauce à l'ail sont populaires.De nombreux amateurs de fondues ne doivent pas manquer de petites pommes de terre précuites et de tranches de pain croquantes. Mais pensez à une salade fraîche, des légumes au vinaigre ou des aliments crus à tremper - certains légumes se portent bien!

Nous vous présentons ici trois sauces classiques pour fondue:

• Sauce cocktail: Bien sûr, vous pouvez aussi acheter de la sauce cocktail - mais pourquoi le devriez-vous, si c'est aussi facile à faire maison? La recette: sauce cocktail
• Chutney de mangue: Doux + aigre + épicé - cette combinaison est le secret du chutney à la mangue. A la recette: chutney à la mangue
• rémoulade: Le yogourt rend nos remoulades légères, les concombres, les câpres et les herbes marinés confits mordent et parfument. Pour la recette: remoulade

Préparer la fondue

Que dois-je préparer pour la fondue?

1. Avant la soirée fondue, il est recommandé essayer l'appareil brièvement, Parce que le matériel de fondue est souvent dans le placard ou au sous-sol toute l'année et n'est utilisé que le jour de Noël ou du nouvel an. Rien n’est plus agaçant qu’une machine à fondue qui ne fonctionne pas lorsque les invités sont déjà là.
2. Si vous n'avez pas de fondue électrique, vous devez vous adapter carburant (Pâte d'alcool, de gaz ou de carburant, selon l'appareil).
3. En plus, bien sûr, vous devez obtenir tous les ingrédients et les hacher, Selon votre ambition personnelle et votre créativité, préparez des sauces, des salades ou des brochettes créatives.
4. Et un autre conseil, pour ne pas rester assis trop longtemps devant votre fondue: Vous devez faire chauffer la graisse ou le bouillon sur la cuisinière avant de placer la casserole sur le crochet. Les bonnes températures: 180 degrés pour la fondue grasse, 100 degrés pour la fondue en bouillon.

Quelles précautions dois-je prendre lors de la fondue?

La fondue, la fondue, la cocotte et la graisse / l'huile sont très chaudes - il y a un risque de brûlure! Par conséquent, vous ne devez remplir le pot de fondue qu'à moitié, de manière à ce que le liquide chaud ne jaillisse pas ou ne soit pas trop cuit.

Avec la fondue grasse, vous devez faire particulièrement attention à ce que la graisse ne coule pas dans la rechaud et ne s'enflamme. Vous ne devriez jamais le laisser sans surveillance! Si, malgré tout, il commence à brûler, n'essayez pas d'éteindre le feu avec de l'eau, mais étouffez les flammes.

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