Tarte à la citrouille: faites cuire l'original des États-Unis

Cuire une tarte à la citrouille classique

Ingrédients pour un Springform (26 cm):

Pour la pâte (pâte sablée):

• 200 grammes de farine de blé
• 100 grammes de margarine (réfrigérée)
• 75 grammes de sucre de canne
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Farine pour épousseter la surface de travail

Pour le remplissage de citrouille:

• 700 grammes de viande de citrouille (meilleure citrouille de Hokkaido ou citrouille toute prête)
• 180 grammes de sucre de canne
• 1 paquet de fromage à la crème
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 pincée de poudre de girofle

En outre:

• Springform (26 cm)
• Graisse pour le plat de cuisson
• éventuellement du sucre en poudre, du cacao ou du café pour le saupoudrage

Et ainsi vous préparez la tarte à la citrouille:

1. Mettez la farine, la levure chimique, le sucre de canne et le sel dans un bol à mélanger et mélangez bien.
2. Sortez la margarine réfrigérée du réfrigérateur et ajoutez-la au mélange en petits flocons. Ajoutez le jaune d'oeuf et le jus de citron et mélangez bien avec le crochet pétrisseur d'un batteur à main pour obtenir une pâte friable.
3. Pétrir à fond la pâte avec les mains pour former une pâte lisse.
4. Enveloppez la pâte brisée enveloppée dans une pellicule plastique au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la garniture: mélangez la viande de citrouille et / ou la farine avec les épices, le sucre, les œufs, le fromage à la crème et le sel. Mettre de côté.
6. Préchauffez le four à 175 degrés.
7. Pétrissez à nouveau la pâte après la période de repos, puis étalez-la. Graisser le Springform à fond, saupoudrer de farine et étendre avec la pâte. Ce faisant, imitez le bord haut. Piquez soigneusement le sol plusieurs fois avec une fourchette.
8. Ajoutez la masse de citrouille à la pâte et étalez-la uniformément. Puis repliez doucement le bord du chien pour créer un bord légèrement plus large.
9. Cuire le gâteau au four pendant environ 60 à 70 minutes, puis laisser refroidir brièvement, démouler et enfin laisser refroidir complètement.
10. Saupoudrez de sucre en poudre, de cacao ou de café selon vos goûts.

Fait à: environ 3 heures (70 minutes de cuisson et environ 40 minutes de repos)

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Conseils pour la tarte à la citrouille parfaite

• En Amérique, il est courant d’acheter des conserves de citrouille (par exemple, en purée) et d’évoquer diverses recettes d’automne. De plus en plus souvent, vous pouvez acheter la purée pour la tarte à la citrouille dans ce pays terminé. Cependant, la citrouille Hokkaido est très facile à transformer et ne doit même pas être pelée avant la cuisson et la réduction en purée.
• En plus de la citrouille Hokkaido, mais aussi d'autres types de citrouille, venez chercher votre gâteau en question. Par exemple, la courge musquée et la courge muscade.
• Si vous laissez la pelure sur la citrouille, votre tarte à la citrouille aura une couleur orange plus intense. En général, cependant, la couleur du gâteau a tendance à devenir brune.
• Qui ne veut pas acheter les épices individuellement, peut également se rabattre sur un mélange classique d’épices de Noël ou expérimenter diverses épices automnales et de Noël. Assurez-vous que la saveur de citrouille ne s'estompe pas trop loin dans le fond.
• Si vous couvrez la pâte avec du papier aluminium avant la cuisson, elle ne brûle pas si vite. Enlevez le papier d'aluminium environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour que les bords aient encore la possibilité de cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Servez Tarte à la citrouille au goût avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche fouettée.

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