Chou rouge? les meilleures recettes
Cuire le chou rouge correctement - c'est comme ça que ça marche
Vous avez besoin de:
- 1 chou (environ 750 grammes)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 oignons
- Sel et poivre
- 1 feuille de laurier
Comment faire cuire le chou rouge à droite:
- Nettoyez le chou rouge, retirez les feuilles extérieures, puis coupez la tige et coupez le chou en deux, puis coupez-le en quatre.
- Couper les quartiers en fines lanières ou raboter le chou rouge. Cela peut être fait, par exemple, avec une trancheuse à pain ou une râpe.
- Chauffer le beurre dans une casserole, hacher finement les oignons et les faire revenir dans un verre. Ajouter le chou rouge et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter la feuille de laurier et cuire environ 20 minutes.
Recettes de chou rouge: Bien plus qu'un plat d'accompagnement!
Pour le chou rouge (selon la région) aussi appelé chou rouge ou chou rouge) la plupart d’entre nous pensent immédiatement à l’oie rôtie et aux boulettes. Les légumes d'hiver peuvent être bien plus qu'un plat d'accompagnement!
Le chou est également délicieux en salade crue ou en plat végétarien, raffiné par exemple avec des baies de genièvre ou de la gelée de cassis. De plus, le chou rouge est sain: il en contient beaucoup Vitamine c (200 grammes couvrent déjà les besoins quotidiens!), Vitamine K, potassium, sélénium, magnésium, fer, huiles de moutarde et substances phytochimiquesqui renforcent le système immunitaire et ont un effet anti-inflammatoire. Ils donnent au chou rouge sa couleur violette typique.
Parce qu'il contient beaucoup de fibres, il donne du chou rouge longtemps fatigué et stimule la digestion, À quel point pouvons-nous en manger des tonnes? Le chou rouge a très peu de calories (31 kcal pour 100 grammes). Cela le rend idéal pour un régime hypocalorique.
Cuisine variée avec du chou rouge
Crues et cuites, les pommes font partie de presque toutes les recettes de chou rouge. C'est pourquoi le nom pomme chou rouge est commun (vous trouverez ici notre recette de chou rouge aux épices et aux pommes). Les autres ingrédients typiques comprennent les oignons, les poivrons, les clous de girofle, les châtaignes, la noix de muscade et les feuilles de laurier. Celui qui a l'estomac sensible devrait Ne mangez pas de chou rouge cru. Le gingembre ou le cumin le rendent sain pour la cuisine.
Le chou rouge est disponible toute l'année dans les supermarchés. Les légumes peuvent peser jusqu'à deux kilogrammes. Sont ceux Laisse ferme et terne brillant, le chou est frais. Il peut être conservé dans le réfrigérateur (compartiment à légumes) jusqu'à trois semaines. S'il est déjà coupé, il devrait être enveloppé d'un film plastique. Ne pas stocker avec des pommes ou des tomates? le gaz séparé d'eux L'éthylène provoque le dépérissement plus rapide du chou, Avant la cuisson, le chou doit être rincé brièvement et ses feuilles extérieures ainsi que la tige doivent être enlevées.
À propos de chou rouge
Selon la nature du sol et la préparation du chou change de couleur? ce qui explique ses différents noms (chou rouge et chou rouge): Dans les sols acides, il est plutôt rouge, dans les sols alcalins, bleuâtre.
Lors de la cuisson du chou rouge avec du vinaigre, du vin ou d'autres ingrédients acides, il devient rouge. En revanche, si vous ajoutez du sucre ou d’autres ingrédients alcalins (basiques), il gardera sa couleur pourpre ou deviendra un peu plus bleuâtre. Responsable de cela les colorants naturels (anthocyanes) dans le chouqui réagissent au rapport acide-base.
À propos, vous pouvez aussi faire avec du chou rouge à Pâques teindre naturellement les oeufsen les plaçant directement dans le chou cuit ou dans un bouillon avec de l'eau? alors la couleur n'est pas aussi intense.
