Douce masse aux arômes fins

Agnes Agnes

Elle ressemble à un chasseur de fantômes d'un film de science-fiction: une combinaison blanche, des gants, des bottes en caoutchouc, elle tient dans sa main un appareil appelé Smoker, qui exhale une fine fumée et distrait les assaillants. Sur le chapeau à larges bords, un fin filet recouvre le cou et le visage. Mais Agnes Wing ne veut pas chasser les monstres d'Hollywood, mais simplement récolter du miel.

Elle est l'une des rares femmes parmi les 81 000 apiculteurs en Allemagne. "Les abeilles sont ma vie", dit-elle. Car la femme de 41 ans a quitté son emploi et a quitté la ville de Hambourg pour se rendre dans le Schleswig-Holstein? dans une ancienne ferme isolée entre prairies et champs dans la petite ville de Waabs dans une baie de la mer Baltique.



Le miel est un aliment merveilleux

Vue d'en haut sur la ruche

Maintenant, en juin, trois semaines après la floraison, elle peut récolter du raphonig dans ses "ailes de fabrique de miel". Au début de l’automne, le miel provient alors des fleurs d’été, et parfois, s’il ya suffisamment de miellat, aussi du miel dur de forêt. "Le miel est un aliment tellement sain et merveilleux", déclare Agnes Flügel, "mais il doit se débarrasser de son image désuète et devenir tendance."

Honigschleuder



Cela ressemble presque à une publicité, et Agnes Flügel connaît bien la publicité. Elle était rédactrice en relations publiques, assise à son bureau dans son bureau de Hambourg jusqu'à 60 heures par semaine. Elle a vu des fleurs et des arbres uniquement sur le calendrier détachable sur le mur. Elle a toujours souhaité travailler dans la nature. Elle est une enfant de la campagne. Elle a grandi près de la mer Baltique, près de Kiel, et même en tant que fille, elle s’intéressait à "tout ce qui rampe et fuit". C'était aussi l'influence de son père, un biologiste marin. Cependant, il l'a découragée d'étudier la biologie. Elle a donc choisi la science de la communication et les beaux-arts, puis a travaillé dans une agence de relations publiques. Mais le travail varié et bien rémunéré a vite perdu son charme. De plus en plus souvent, elle se demandait si c'était vraiment logique ce qu'elle faisait. Leur désir de vivre dans la nature et avec les animaux grandissait chaque jour. "Lorsqu'une vague de licenciements a traversé notre entreprise, j'ai arrêté avant de m'attraper", a déclaré Agnes Flügel. Cela a changé sa vie.



Par chance, elle a rencontré un vieil apiculteur et a regardé par-dessus son épaule au travail pendant un été. "Ca a cliqué, et je savais que c'était exactement ma tasse de thé." Bientôt, elle acheta trois colonies d'abeilles et des accessoires et commença l'apiculture.

La fabrique de miel d'Agnès Flügel à Immenhorst à Waabs. L'adresse est une coïncidence, dit-elle.

Le passe-temps est depuis longtemps devenu un métier. Aujourd'hui, l'apiculteur possède 25 colonies d'abeilles, chaque peuple pouvant posséder jusqu'à 80 000 abeilles, des "ailes" comme les appelle Agnes Flügel. Les animaux produisent environ 400 kilos de miel deux fois par an, au printemps et en automne. Pour chaque kilo qu'ils doivent sucer le nectar de plusieurs millions de fleurs, ils se mélangent à leur salive et transportent tout dans le ventre de miel de la ruche. Là, ils nourrissent la canne avec leur nectar et prennent en charge le traitement ultérieur. En plus d'une variété d'ingrédients sains, le miel est principalement fabriqué à partir de sucre. Au début, il est toujours très aqueux. Par conséquent, les abeilles le réarrangent plusieurs fois dans le nid d'abeilles et l'éventant de ses ailes pour accélérer l'évaporation. Si le miel est suffisamment visqueux, fermez les cellules avec un couvercle en cire. La cire utilisée est une substance endogène que les animaux transpirent des glandes spéciales.

Le chapeau d'apiculteur n'est pas très habillé, mais protège contre les piqûres.

Le type de miel produit par les abeilles dépend du lieu où l'apiculteur place les ruches. "Une colonie d'abeilles est en train de fleurir", explique Agnes Flügel. C'est-à-dire qu'il collecte par saison principalement le nectar variétal, en fonction de ce qui fleurit à proximité: colza, lavande, tournesol. Où les fleurs sont, les abeilles se transmettent avec la célèbre danse waggle. "Et tandis qu'ils volent de fleur en fleur selon leur système sophistiqué, ils portent également leur pollen et pollinisent ainsi les plantes, nous avons besoin des abeilles."

L'apiculteur obtient des rayons de miel individuels, appelés cadres, de la ruche.

Agnes Flügel travaille avec beaucoup de dévouement. L'une de ses activités préférées en apiculture est la "découverte". Elle peut faire l'expérience directe de ce que ses colonies d'abeilles ont fait, dit-elle. Pendant plusieurs jours, elle reste dans sa cuisine au miel, recouverte de carrelage blanc, où ce parfum typique est suspendu à la cire d'abeille. Avec une grande fourchette, elle soulève la couche de cire blanche du nid d'abeille, sous laquelle le miel jaune clair apparaît. Ensuite, les nids d'abeilles peuvent être lancés, ce qui permet au miel de se dissoudre des cellules.Ensuite, le miel est tamisé pour éliminer le résidu de cire et remué plusieurs fois pour le rendre crémeux. fini.

Agnes Flügel propose également des variantes savoureuses du miel de colza doux, car il est facile à raffiner. Un jour, elle a juste essayé ce qui lui plaisait: elle a ajouté un expresso, de la menthe, de la vanille ou du citron? tout de l'agriculture biologique certifiée. "Je veux séduire pour des sacs de miel!" Dit-elle. Sa dernière création est un miel fleuri et fruité avec des pétales de rose. Les arômes de miel "ailes" sont devenus un succès. Jusqu'à présent, elle fait tout seule, mais cela changera si l'enthousiasme de la cliente persiste. Dans tous les cas, Agnes Flügel a encore de nombreuses idées sur la façon dont le monde peut gagner pour le miel, telles que des séminaires pour les familles et les entreprises. Mais d'abord, elle veut semer des fleurs sauvages dans le pré devant sa maison. En guise d'abeille. Et comme une petite compensation pour le miel volé.

Les questions les plus importantes sur le miel

Comment reconnaître un bon miel?

Un bon miel n'est pas seulement sucré, mais il sent et goûte très aromatique. La couleur correspond à la variété de fleur spécifiée. Et aussi la consistance: Un miel mélangé, par exemple, confit naturellement par la nature. Le miel de fleurs mélangées, qui est très liquide (et reste), a été principalement traité, ce qui se fait toujours au détriment des ingrédients.

Y a-t-il du mauvais miel en Allemagne?

Le miel, vendu en Allemagne, est un produit purement naturel, naturel et sans additifs. C'est ce que dit l'ordonnance allemande sur le miel. Cependant, le chauffage est autorisé pour garder le miel liquide. Au cours du processus, de nombreux ingrédients sains sont détruits. De temps en temps, du miel étranger est également mis sur le marché, à partir duquel le pollen précieux a été filtré, par exemple, car il favorise la cristallisation. Mais le pollen est non seulement sain, mais très important pour le contrôle de la qualité d'un miel. Ils permettent une preuve d'origine botanique et géographique, indiquent si la plante en question a été génétiquement modifiée, et les résidus et additifs illicites sont mieux détectables dans le miel non filtré.

Qu'est-ce que le miel de cépage?

Les abeilles ne visitent que les fleurs de la même espèce végétale lors d’un voyage. Si cette espèce végétale fournit suffisamment de nectar ou de miellat pendant une période plus longue, les abeilles peuvent collecter une grande partie de leur nectar. Le miel obtenu est appelé miel variétal, z. Cependant, il est possible que les abeilles s'envolent vers d'autres sources de collecte à ce moment. Par conséquent, l'ordonnance sur le miel exige seulement que le miel de variété "provienne entièrement ou principalement des fleurs ou des plantes mentionnées".

À quoi puis-je faire attention en achetant du miel?

"Le plus près possible de la colonie d'abeilles" est une règle utile. Le miel local est également un bon choix pour des raisons écologiques. Parce que les abeilles jouent un rôle important dans la pollinisation des plantes utiles et sauvages domestiques. Pour le miel allemand, le sceau de l'Association allemande des apiculteurs (D.I.B.) garantit un miel naturel de haute qualité. Les producteurs D.I.B. doivent satisfaire à des exigences de qualité qui vont bien au-delà de celles du règlement allemand sur le miel. Vous pouvez également vous attendre à de la qualité avec le miel, qui porte le symbole organique hexagonal officiel. Encore meilleur est le miel, qui a également été certifié par une association d'agriculture biologique, telle que Demeter, Gäa ou Naturland. Ces associations exigent plus de leurs apiculteurs que la norme minimale officielle. Cependant, de nombreux petits apiculteurs produisant du miel de haute qualité ne peuvent se permettre une certification coûteuse. Par conséquent: essayez-le!

Le miel bio est-il meilleur?

Personne ne peut expliquer aux abeilles qu’elles doivent éviter les fleurs artificiellement fécondées, contaminées par des pesticides ou génétiquement modifiées. Cependant, le règlement de l'UE sur l'agriculture biologique exige que les abeilles soient principalement composées de cultures biologiques, de plantes sauvages ou de terres agricoles à faible impact dans un rayon de trois kilomètres. Les industries polluantes, les autoroutes ou les incinérateurs de déchets peuvent ne pas être à proximité. Dans les ruches, par exemple, les apiculteurs biologiques n'utilisent pas de produits chimiques de synthèse. Les ruches ne doivent être fabriquées qu'avec des matériaux naturels et sans résidus (bois, argile, paille). Les associations de culture telles que Demeter ou Gäa ont des réglementations encore plus étendues, par exemple également sur le bien-être des animaux.

Pourquoi le miel cristallise-t-il?

Fondamentalement cristallise (les apiculteurs disent confits) chaque miel non traité après un certain temps? ceci est dû au glucose contenu dans le miel. Cela dépend des variétés: le miel d’acacia et de sapin a une teneur élevée en fructose et une faible teneur en sucre de raisin; il est donc assez liquide et ne contient souvent de la candite qu’après des années. Dans le miel forestier, le colza et le miellat peuvent se coincer en quelques jours, même après quelques mois. Pour prévenir la cristallisation, de nombreux apiculteurs remuent leurs miels crémeux? sur la qualité qui n'a pas d'effet.

L'ajout de miel écrémé au miel est-il un élément de qualité?

Non.Le miel est toujours lancé à une température de ruche comprise entre 20 et 30 degrés. À une température plus basse, le miel ne coulerait pas des nids d'abeilles, à une température plus élevée, la cire fondrait et contaminerait fortement le miel.

Comment se porte le miel?

Le miel contient des substances à effet antibiotique, des minéraux et des enzymes, de nombreuses vitamines et acides aminés. Son pollen, par exemple, fournit des composés phytochimiques précieux tels que des flavonoïdes et des phytostérols. Le miel contient également principalement des sucres simples, à savoir des fruits et du glucose. Ils sont plus faciles à digérer que le sucre de table. En médecine alternative, le miel est utilisé contre l'inflammation et pour renforcer les défenses de l'organisme. Cependant, vous ne devez pas le chauffer à plus de 40 degrés, sinon vous détruisez son effet. Le lait de miel tiède est meilleur que chaud. Et le miel devrait être conservé au frais et à l'obscurité.

Voici le miel d'Agnès Flügel

Heureuse dans son travail: l'apiculteur Agnes Flügel

www.fluegelchen-honig.de Commande en ligne et liste des points de vente à Hambourg, dans le Schleswig-Holstein et en Basse-Saxe

Les abeilles et le miel vivent

Irmi Jacob et son mari, Martin Hofmann, dirigent de petits groupes à travers leur rucher Demeter Reichardsroth en Franconie. Entrée: 5 euros / 3 euros réduit, dégustation de miel comprise. Informations et inscriptions sous le numéro 098 65/94 16 30 ou via www.jacob-hofmann.de

Abeilles et miel en ligne

www.bioimkerhonig.de Informations sur le miel biologique, l'apiculture et l'apiculture. Avec boutique en ligne

www.beegood.de ou www.mellifera.de Ici est présenté le modèle du parrainage des abeilles

www.bluehende-landschaft.de Portail d'informations et d'actions sur l'importance écologique des abeilles

www.heimathonig.de Adresses apiculteurs et boutique en ligne

parrainages d'abeilles

Ils sont mignons et industrieux, ils aiment les fleurs et ne font pas de bruit excessif. Les parrains les moins nombreux peuvent prétendre à cela de leurs protégés. En parrainant des abeilles, vous contribuez à la préservation des habitats naturels des abeilles et vous soutenez les travaux d’éducation et de recherche en faveur d’une apiculture adaptée aux espèces. Offert est le parrainage de l'initiative? Beegood? L'association des apiculteurs Mellifera e.V. coûte 35 euros par an et peut également être donnée. Inscription et plus d'informations en ligne.

Les origines de la richesse - Documentaire - DBY #23 (Septembre 2020).



Miel, Arôme, Allemagne, Hambourg, Alimentaire, Mer Baltique, Kiel, Alimentaire, Entrepreneur, Miel, Café, Arôme

Des Articles Intéressants