Curry végétal: ayurvédique et joliment épicé
Depuis mon traitement, j'ai souvent envie de cuisiner de manière ayurvédique, car cela fait vraiment du corps et de l'esprit. Par exemple, je me parfume le riz basmati maintenant toujours avec de l'ail et du gingembre, sinon je le fais cuire comme toujours. Alors: je lave une tasse de riz basmati sous l'eau courante, la place dans une casserole ou dans la cocotte en fonte et verse une tasse et demie d'eau. Saler légèrement et porter à ébullition. Ensuite, je pèle un orteil, stérilisé et coupé en deux ail dedans et six à huit fines tranches de pelées fraîches gingembre, Remuez le tout une fois et mettez le couvercle dessus. 13 minutes je laisse mon riz sur une petite chaleur. Ensuite, je sors la casserole du feu et laisse le riz reposer pendant environ trois à cinq minutes. Ce n'est qu'alors que j'ouvre le couvercle et que je respire le parfum rêveur qui enchante toute la cuisine.
Pour le riz, je cuisine un bon curry épicé, et comme nous sommes déjà ayurvédiques, nous nous abstenons de la viande. ma curry de légumes Je fais un petit bouquet de carottes et un demi-céleri, je prends un oignon, deux gousses d'ail, une cuillerée à thé de cumin, une demi-cuillère à café de cardamome, une cuillère à café de curcuma ou de poudre de cari prête à l'emploi, de la macis ou de la noix de muscade fraîchement râpée.
Il est important que le épices d'abord dans l'huile de sésame ou, mieux encore, dans du beurre clarifié. Ajoutez ensuite l'oignon et l'ail finement hachés, ainsi que du gingembre frais ou une tige de citronnelle. Tous ensemble, je le laisse mijoter environ deux minutes. Alors je donne le mien carottes auquel j'ai lavé, pelé et coupé en stylos pas trop fins. la céleri Je brosse et coupe un peu plus épais que les carottes car il cuit plus vite. Alors maintenant, je mélange tout dans la casserole pour que les légumes soient bien parfumés par les épices.
Maintenant, je verse environ 250 millilitres d’amende bouillon de légumes de le faire. Si vous n'avez pas le temps de cuire le bouillon vous-même (ce qui est très rapide!), Vous pouvez également utiliser du bouillon tout préparé. Mais s'il vous plaît faites attention à une bonne qualité, le stock fini ne doit pas contenir de glutamate! Je mets le couvercle sur la casserole et fais mijoter le curry de légumes à feu doux. Une fois que les carottes sont cuites, c'est fait.
J'aime avoir un curry de légumes avec vous crème pour affiner - cela est permis, je suis très sympathique à la cuisine ayurvédique. Il comprend toujours du beurre clarifié et de la crème. Alors, je verse 75 millilitres de crème dans mon curry, assaisonne avec du Piment d'Espelette (ou du poivre de Cayenne) et un peu de sel. Normalement, cependant, même le bouillon de légumes est assez salé. Je prends pour goûter le sel de mer ou peut-être même le sel de l'Himalaya, qui doit apparemment être digéré plus complètement.
Une chose est certaine: un tel aliment épicé si agréable, si vous l’aimez et le tolérez, il vous encouragera et vous serez vraiment en forme même après cela. Cela convient aussi quelque chose de doux comme les tranches de pomme frites ou la mangue, les deux sont légèrement acides. Et en plus de cela une feuille de coriandre! La viande ne manquera pas. Si c'est le cas: faites frire un petit filet de poitrine de poulet. Profitez-en et rester en bonne santé!
Lea Linster prépare donc son curry de légumes pour deux personnes:
1. Couper les carottes épluchées en tranches, puis en chevilles.
2. Elle mélange toutes les épices dans du curry et la compote dans du beurre clarifié chaud.
3. Les demi-oignons sont ajoutés, cuits à la vapeur, ainsi que les bâtonnets de carotte et de céleri. Bien mélanger dans un poêlon (wok).
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