Qu'est-ce que "5 par jour" fait vraiment pour nous?

Nous le savons depuis longtemps: les fruits et les légumes restent en bonne santé. Cinq portions devraient être quotidiennes. Cela semble beaucoup. Mais nous ne sommes pas si mauvais, car nous avons augmenté ces dernières années: environ 380 grammes de fruits et légumes par personne et par jour. C'est trois portions.

"5 par jour" ne suffisent pas

Mais maintenant, la mauvaise nouvelle: "5 par jour" ne devrait pas suffire. Seulement avec au moins sept portions de fruits et légumes, nous pouvons réduire de manière significative notre risque de mourir de maladies cardiovasculaires, d'accidents vasculaires cérébraux et de cancer. Ceci est le résultat d'une étude publiée en 2014 par l'University College London (UCL). 65 000 personnes ont été examinées pendant huit ans. Les sujets ayant consommé au moins sept portions de légumes verts présentaient un risque de mortalité inférieur de 42% au cours de la période de l'étude par rapport à ceux qui en mangeaient moins.

Notre ration quotidienne de plantes devrait se composer principalement de légumes et de salade, les fruits ayant des effets moins protecteurs, disent-ils. La consommation de fruits en conserve et de fruits surgelés augmente même le risque de maladie cardiaque et de cancer, ont conclu les scientifiques de l'UCL à partir des données. Pourquoi ça? L'étude laisse de nombreuses questions sans réponse. Surtout celui-ci: s'agit-il des fruits et légumes eux-mêmes, si le risque de maladie diminue? Ou bien, la consommation élevée de fruits et de légumes n'est-elle qu'un marqueur d'un régime alimentaire plus sain?

L'étude laisse les questions ouvertes

Les experts en nutrition locaux remettent en question les déclarations individuelles dans l’étude "Qu'est-ce que la spécification de sept portions signifie?" Commentaires Prof. Dr. med. Heiner Boeing de l'Institut allemand pour la recherche en nutrition à Potsdam. "L’étude étant basée sur des répondants auto-déclarés, on ne sait pas exactement ce qu’ils ont mangé ni dans quelle proportion, en particulier avec des fruits et des légumes, souvent surestimés quant à la consommation réelle." Si ces chiffres étaient connus, l’étude serait évaluée Mise en œuvre dans les recommandations plus facile. "

D'où vient le concept de nutrition?

Dans les années 1980, certaines études ont suggéré que réduire votre risque de cancer pourrait entraîner une consommation accrue de fruits et de légumes. En conséquence, depuis le début des années 90, les sociétés de nutrition en Europe et aux États-Unis ont recommandé de consommer cinq types de fruits et légumes par jour. Plus tard, cependant, il s’est avéré que les études étaient erronées et ont donné de faux résultats positifs. Au cours des dix dernières années, les grandes études de cohorte telles que l’étude EPIC européenne ou l’American Nurses Health Study n’ont pas permis de confirmer les résultats de cette époque. En ce qui concerne les autres maladies également, il y avait peu de corrélation avec la consommation de fruits et légumes.

En 2002, la campagne de santé "5 par jour" a été lancée, financée par l'UE et sous les auspices du ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture et du ministère fédéral de la Santé. La mesure pour une portion de fruit ou de légume est conforme à "Société allemande pour la nutrition e.V." (GED) votre propre main. Cela donne des quantités qui correspondent à l'âge et à la taille. Un concept défini que nous connaissons déjà grâce à une campagne de nutrition similaire: dans le cas de la pyramide alimentaire AID, la mesure de chaque composant est également déterminée de notre propre main.

Soit dit en passant: «5 par jour» est également disponible pour les enfants - et est géré par la Société du cancer de l’État fédéral en coopération avec les écoles.

Quelle est l'utilité de "5 par jour" alors?

"En fait, certains des protagonistes de l'époque, notamment le National Cancer Institute aux États-Unis, ne dirigent plus la campagne et, même dans le domaine scientifique, les ingrédients ne suscitent plus l'intérêt écrasant. des fruits et des légumes dans le contexte de la prophylaxie du cancer ", explique Heiner Boeing. "Mais les fruits et légumes aident à lutter contre les maladies cardiovasculaires et réduisent le risque de cancer du côlon de 40%. Le message" 5 par jour "n'est donc pas vain."

Il convient également de noter que les montants «5 par jour» constituent une valeur d’orientation et non une recommandation. En d'autres termes, même ceux qui mangent moins de 600 grammes environ font de toute façon quelque chose de bien et ne doivent pas avoir la conscience coupable. En outre, il est faux de dire que les fruits valent moins que les légumes. "Manger des fruits est plus facile à intégrer dans nos vies quotidiennes, et il est préférable de les manger en échange de collations défavorables", explique Boeing. Incidemment, l'intégration de cinq types de fruits et légumes dans la vie quotidienne n'est pas une utopie - dans les pays du sud comme l'Espagne, c'est tout à fait normal.

Quatre bonnes raisons pour plus de fruits et légumes

Troupe puissante

Les légumes et les fruits sont de bonnes sources de vitamines (A, C, acide folique), de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer) et de composés phytochimiques (bêta-carotène, lycopène, polyphénols). Il est bien connu que beaucoup de ces nutriments fonctionnent efficacement ensemble et nous protègent contre l'inflammation et les infections. Mais des études ont montré que plus sain est impossible. Surtout, ceux qui sont mal nourris ou fumés profitent le plus de la consommation abondante de légumes et de fruits.

artiste de déplacement

Les légumes sont généralement faibles en calories et remplissent rapidement l'estomac grâce à sa teneur en eau. Cela laisse moins de place pour la viande, que nous mangeons déjà beaucoup de toute façon. Et aussi pour les accompagnements riches en féculents ou en glucides tels que le riz et les nouilles, qui contiennent beaucoup moins de vitamines et de minéraux que les légumes, mais fournissent plus de calories.

produits minceur

Ceux qui mangent beaucoup de légumes ont tendance à être moins sujets à l'obésité qu'un pain aux légumes. L'obésité importante (à partir de l'IMC 30) est un facteur de risque de certains cancers et de maladies cardiovasculaires. Alors, bousillez votre consommation de légumes et votre consommation de fruits ...

facteur de plaisir

C'est juste bon au goût. Qu'il soit cuit à la vapeur ou assaisonné, cuit au four comme une cocotte ou mariné comme un antipasti. Vous trouverez un grand choix de recettes de légumes dans notre base de données de recettes. Assurez-vous d'acheter des légumes selon la saison. Notre calendrier saisonnier pour les fruits et les légumes est utile.