Quelle bratwurst est la meilleure?

Températures de fin de semaine et estivales - nous aimons nous lancer au barbecue! Mais que mettons-nous sur la rouille? La Stiftung Warentest a maintenant poursuivi la question de savoir quelle saucisse est la meilleure: pour leur nouvelle édition, les testeurs ont examiné bratwurst sous le microscope, de Nuremberg à Thurtrian bratwurst.

La bonne réputation de la saucisse allemande ne vient pas par hasard - pour la plupart des saucisses, il y avait de bonnes qualités: 16 des 20 saucisses ont reçu la note "bonne", la dernière étant "satisfaisante". La qualité et le goût ont été jugés.

La bratwurst bio d’Alnatura a remporté le test: elle sent bon, a bon goût et a l’air beau - trois fois plus que la note «très bien». Aux deuxième et troisième places, les saucisses de Nuremberg de Howe et Schlütter's Echte. Ces produits ont également donné aux testeurs la meilleure qualité pour l’odeur, le goût et l’apparence. Mais ils contiennent beaucoup plus de graisse. La marque de Thuringe était la meilleure des bratwursts de Thuringe.

En plus des saucisses de porc, deux saucisses de volaille ont également été testées. Ici, Stiftung Warentest recommande l’original Bruzzzler de Wiesenhof. Mais la bratwurst de volaille Gutfried a également bien performé.

Les saucisses contiennent beaucoup de viande musculaire de haute qualité

Les testeurs ont fait l'éloge de la qualité des produits: aucun des saucisses testées ne contenait de germes; presque tous contenaient plus de viande musculaire de grande qualité que celle prescrite. Les particules de cartilage et les restes de saucisses n'étaient également pas un problème. Lors du dernier test de bratwurst en 2010, trois des saucisses testées avaient été classées comme déficientes.

Les différences de prix entre les saucisses testées sont frappantes: 37 cents coûtent 100 grammes de la saucisse la moins chère (bon filet de Ponholz Delikatess Bratwurst), dans la plus chère (lait biologique Delikatess Bratwurst) est de 2 euros. Qui doit faire attention à l'argent, peut acheter en toute sécurité un produit de l'escompteur. Cependant, si l'attitude des animaux envers l'espèce est proche du coeur, il est préférable d'utiliser une saucisse biologique plus chère.

Le test détaillé a été publié dans l'édition de juin du journal test et est disponible à l'adresse www.test.de/bratwurst.