Un grand plaisir

Tout au bord de la rivière: l’Ardèche, longue de 119 km, traverse des ravins, des vergers et des vignes bouillonnants, des villages de montagne et des ruines de châteaux.

Le feu s'est effondré en un tas rougeoyant. Les saucisses Merguez de la boucherie sauloise du village sifflaient sur le gril. Peu à peu, les collectionneurs reviennent avec leur proie de la forêt et laissent les châtaignes fraîches dans la casserole. Peut-être que c'est l'odeur de mousse des myrtilles, peut-être la joyeuse foule française, allemande et belge qui se rassemble autour du feu: Quoi qu'il en soit, les châtaignes que nous prenons dans la poêle auront un meilleur goût que tout ce que j'ai jamais goûté dans les zones commerçantes ou sur Vous avez des marchés de Noël dans le sac. Aucune trace farineuse, plutôt noisette, avec un soupçon de vanille. "De véritables marrons ardéchois bien mûrs", commente Viviane, notre guide.

Octobre en Ardèche: récolte des châtaignes. Partout, de petits groupes sillonnent le pays, chargés de sacs vides et de paniers de pique-nique bombés. Des Cévennes au nord-ouest aux rives de l'Ardèche, s'étendent les plus grandes forêts de châtaigniers d'Europe. Le pays montagneux est le principal fournisseur de châtaignes en France. Cela est dû au climat: l'automne reste doux pendant une longue période, mais pas aussi sec qu'en Provence voisine. Les jours commencent frais et rose pâle. À midi, le thermomètre s'élève à plus de 20 degrés. Le bleu du ciel se tient alors au-dessus de la ruée automnale des couleurs. Les Français de Marseille ou de Lyon arrivent le week-end et les fêtes se déroulent sur les places du village dans tout le département. Mais nous devons d’abord beaucoup apprendre. Par exemple, la différence entre le châtaignier Comballe solide et stable, le châtaignier rond et noisette Précoce de Vans et le châtaignier sucré Bouche Rouge. Ou comment une crème de marrons est préparée.

Pour la fête des vendanges, les villages médiévaux sont ornés de guirlandes de feuillus, comme ici à St. Andéol-de-Vals.

Les forêts brun rouille à gauche, les forêts rousses à droite. Ciel bleu Un autre virage et un autre virage, toujours à moins de trois kilomètres de Bise. Bise veut dire bisous. Ce n'est pas un mauvais nom pour un village avec un seul café et un pandémonium de pécheurs pauvres du clocher de l'église. Nous nous déplaçons dans les rues, prenons enfin le chemin derrière l'église. En face de nous se trouve un tracteur au milieu de la route. Patrice, chemise à carreaux, jeans et bottes, fermier de père en fils, alezan de père en fils, se présente avec fierté. La ferme est rentable car il broie lui-même ses marrons et vend la farine à des pâtisseries de Lyon à Paris.

La Fête de la Châtaigne à St-Andéol-de-Vals est la plus belle fête de la châtaigne de l'Ardèchedie. Cette année, Christiane Brioude, la cuisinière de Vals-les-Bains, rejoindra la Confrérie des châtaignes. Si vous regardez dans votre cuisine, une tâche vous sera immédiatement assignée. Alors, après une brève salutation devant la cuisinière à gaz, je fais fondre le beurre dans une casserole en cuivre. Christiane a acheté l'hôtel du Vivarais en 1967. Elle n’a jamais été rebutée par les recettes de châtaignes de cinq générations de cuisiniers de la maison Brioude au menu du restaurant.

Christiane Brioude, qui a remporté le titre "Madame Châtaigne" l'automne dernier? reçu.

Cousina est la spécialité la plus célèbre de Christiane, une soupe à la châtaigne des Bouches Rouges. Et maintenant, elle est solennellement acceptée dans la Fraternité du Marronnier.

Avant le début des festivités, nous avons encore du temps. Nous sommes d’accord, au Salon gourmand, au festival de la châtaigne de Joyeuse, à une vingtaine de kilomètres au sud de Vals-les-Bains. Pour un week-end, tout tourne autour de la nourriture et des boissons. Les mets délicats sont présentés devant les maisons à arcades de la Hauptgasse. Geneviève, fabricant de boulettes de dentelle, a préparé des marrons à l'apéritif au romarin - une ...

Fête de la Châtaigne 2003

privas: Grand marché "Châtaignes et Saveurs d'Automne" (18 au 19 octobre).
desaignes: Marché aux marrons "Foire à la Châtaigne", également avec jonque, charcuterie, jambon (19. 10.).
JOYEUSE: Le Salon gourmand et artisanal est un marathon culinaire avec des visites spéciales dans le musée de la châtaigne, défilé équestre, chapiteau et bal provençal (25./26.10.).
Pays d'Antraigues: La Fête de la Châtaigne du Pays d'Antraigues est considérée comme la plus originale de toutes les fêtes de la châtaigne. Chaque année dans un autre village, cette année à Bise (25./26.10.).
St-Pierre Ville: Dans la "Comballe en fête", les mérites de la Comballe-Châtaigne sont vantés comme farine, accompagnement de rôti, confiture ou gâteau (1./2.11.).
Prades-Lavelade: "La Ronde des Châtaignes" est le nom donné à la randonnée traditionnelle à travers les bois de châtaigniers d'automne. Ensuite, nous célébrons sur la place du village (2.11.).

Service Voyage

Carte: Gabi Wilhelmi

Comment y arriver Le plus proche aéroport c'est Lyon-St-Exupéry. Air France vole de Düsseldorf, Francfort, Stuttgart, Berlin directement à Lyon. Prix à partir de 210 euros environ, sur réservation 14 jours à l’avance. Tél 018 05/83 08 30 ou sur www.airfrance.de.

en route des bus Il n'y a que quelques villages en Ardèche. A l'aéroport de Lyon sont tous majeurs sociétés de location de voitures représenté. Prix de location d'une voiture milieu de gamme à partir de 208 euros / semaine environ.

hôtels

Vinezac, La Bastide du Soleil: Le château du marquis de Charbonnel de Chauzon est situé au cœur du village viticole. Des fenêtres, on regarde les tuiles du toit et les vignes. Chambres aux couleurs du sud: pistache, ocre et jaune. Cuisine provençale, par exemple Ravioli aux artichauts, dorade à la crème d'anchois. DZ / F à partir de 120 euros, seulement cinq chambres (tél. 75 36 91 66, fax 75 36 91 59. Vals-les-Bains, Hôtel du Vivarais: dinosaure rose dans le style Art Déco de la reine des châtaigniers Christiane Brioude; Vue sur le parc thermal et la Volane. Chambres somptueuses, salles de bains à l’ancienne. DZ / F à partir de 72 euros (avenue C. Expilly, tél. 75 94 65 85, fax 75 37 65 47).

Chambres d'hôtes

Peu d'hôtels font de la vie un réel plaisir. Chambres d'hôtes est une alternative attrayante: la version française de Bed & Breakfast.

Uzer, Le Château d'Uzer: Derrière les murs de la maison d'un mètre d'épaisseur, il y a six chambres et trois suites. Design moderne combiné avec des antiquités; Salon, jardin avec piscine et arbres matures. Muriel et Eric Chevalier sont des hôtes charmants, la table d’hôte est un plaisir. Chambre double à partir de 80 euros, table d'hôte, boissons incluses à 25 euros par personne (Le Château, Tél. / Fax 75 36 89 21, www.chateau-uzer.com).

Vernon, Le Mas de la Cigale: Le manoir massif de 1852 est situé entre la forêt de châtaigniers et les vignes, sur la colline en face de l'église du village. Loin de deux maisons en pierre avec jardin et cuisine pour self-catering - idéal avec les enfants. Double / F 69 Euro, chalet à partir de 230 Euro par semaine en basse saison, chauffage en sus, week-end (trois nuits) à partir de 168 Euro (La Croix, Tél./Fax 75 39 68 69, www.guideweb.com/ardeche).

Nourriture et boisson

Vals-les-Bains, Le Vivarais: La cuisine de Christiane Brioude est généreuse. Si vous commandez le menu "Le Tout Châtaigne", vous agissez beaucoup. Pas de pourboire pour les calories! Menu à partir de 28 euros (adresse voir Hôtel du Vivarais). Pont d'Aubenas, Les Coloquintes: Plats passionnants tels que le foie gras aux marrons, la caille aux morilles et les chips de châtaignes sur un pain au pain épicé. Menu à partir de 12 euros (rue de l'Expert, tél. 75 93 58 33, tous les jours sauf dimanche soir, lundi). Aubenas, Le Chat qui pêche: joli bistrot dans la vieille ville d’Aubenas avec une petite terrasse. Isabelle Mathelier est au fourneau. Leur spécialité: le flan de châtaigne au jus de volaille. Menu à partir de 15 euros (Place de la Grenette, Tél. 75 93 87 49, fermé le mercredi). Antraigues-sur-Volane, La Remise: Yves et Yvette, frères et soeurs, forment un duo imbattable aux fourneaux et dans la salle à manger. Délicieux: truite sauvage, agneau. Menu à partir de 19 euros (Le Pont d'Huile, Tél. 75 38 70 74, lundi, vendredi et dimanche soir).

Ne manquez pas

Musée de la Châtaignerie

Musée de la Châtaignerie, Joyeuse: L'ancien monastère explique comment le marronnier était utilisé en Ardèche; Les troncs sont devenus des meubles, l'écorce était en cuir teint. Produits à la châtaigne dans la boutique du musée. La réalisatrice Ulla Falke (de Berlin) organise également des excursions d’une journée dans les bois (Parvis de l’église, tél. 75 39 90 66).

Trouvez des châtaignes, faites un feu, faites cuire un gâteau aux châtaignes, faites bouillir de la crème de châtaignes: tout cela est inclus dans le Week-end "Châtaignes en Ardèche", avec deux nuits, voyages, pension complète 169 euros. N'oubliez pas les bottes de randonnée, la veste imperméable et les bocaux! (Viviane et Pierre Daguet-Lievens, Burzet, Lamadès, Tél. / Fax 75 94 59 50, www.guideweb.com/ardeche).

Le Moulin de Mazel, St-Joseph-des-Bancs: Moulin à eau vieux de 200 ans dans lequel la farine de châtaigne est moulue (dans le hameau du Mazel, tél. 75 88 21 00, sur rendez-vous).

Antraigues-sur-Volane: par le chansonnier Jean Ferrat dans de nombreuses chansons perpétuées village de montagne. Dans la zone (direction Bise, Genestelle) des forêts avec des géants de châtaigniers. Balazuc: Village d'altitude aventureux sur une crête au-dessus de l'Ardèche.

shopping

Aubenas, Pâtisserie Coste: Petits fours et chocolat à la crème de marrons et aux marrons de la célèbre maison Imbert (12, rue Carnot, tél. 75 35 28 18).
Gamm'Vert: Au supermarché des articles ménagers et de jardin, on trouve des poêles et des fours à marrons pour la torréfaction des fruits ainsi que des lamelles octogonales françaises pour la crème de marrons (Rond Point du Pré St-Antoine, tél. 75 35 68 48 48).
Bise, Patrice Duplant: Farine de châtaigne à Kilopack directement du moulin (la ferme est située au-dessus du village, sur inscription, tél. 75 38 74 47).
Rosières, Domaine Le Grangeon: Conseil: la syrah rouge intense et le viognier doux, un vin blanc idéal pour les desserts à la châtaigne (dans le hameau Balbiac, sur inscription, tél.75 39 54 84).

information

Le département de l'Ardèche appartient à la région Rhône-Alpes au sud.

Office du tourisme: Comité Départemental du Tourisme de l'Ardèche, 4, cours du Palais, F-070 00 Privas, Tél .: 75 64 15 65, Fax 75 64 23 93 ou www.ardeche-guide.com. En Allemagne: Maison de la France, Westendstr. 47, 60325 Francfort, tél 01 90/57 00 25 (0,62 € / minute), www.franceguide.com. Indicatif régional pour la France: 00 33. Préfixe du département de l'Ardèche: 04 - omettez le zéro dans le cas d'entretiens avec la France.