Gâteau Forêt Noire: La meilleure recette

Gâteau Forêt Noire: Ingrédients pour 14 pièces

Pour le biscuit:

• 6 oeufs
• 1 pincée de sel
• 180 grammes de sucre
• 100 grammes de farine
• 50 grammes de fécule de maïs
• 50 grammes de cacao

Pour le remplissage et la décoration:

• 500 grammes de cerises aigres
• 100 grammes de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 bâton de cannelle
• 750 grammes de crème fouettée
• 6 cuillères à soupe de kirsch
• 30 grammes de bon chocolat noir

Faire un gâteau Forêt Noire

1. Préchauffer le four à 200 degrés, la convection à 180 degrés, le niveau de gaz 4.

Pour le biscuit:

1. Séparer les oeufs. Battez les blancs d'œufs et le sel jusqu'à consistance ferme. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'il se dissolve. Incorporer les jaunes d'œufs.
2. Mélanger la farine, l'amidon et le cacao, tamiser la croûte d'œuf et incorporer soigneusement avec un fouet.
3. Placez le biscuit dans un moule à ressort (Ø 26 cm) recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20-30 minutes.
4. Retirez le biscuit et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Retirer du moule à charnière et retirer le papier sulfurisé.

Pour le remplissage et la décoration:

1. Rincez les cerises et séchez-les. Réservez 14 beaux fruits à décorer. Noyau des cerises restantes, mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre et laisser reposer environ 30 minutes. Égoutter sur un tamis.
2. Préparer le jus recueilli avec de l'eau pour 150 ml de liquide. Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau et d'amidon. Amener le mélange de jus et le bâton de cannelle à ébullition. Ajouter les cerises, porter à ébullition et incorporer l'amidon.
3. Porter à nouveau à ébullition, peut-être assaisonner avec un peu de sucre et laisser refroidir. Retirer le bâton de cannelle.

Terminer le gâteau Forêt Noire

1. Couper le biscuit horizontalement deux fois. Placez le bas sur une assiette à gâteau. Battre la crème et 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à consistance ferme. Badigeonner le fond avec de la crème.
2. Versez le reste de la crème dans une poche à douille perforée et injectez 3 anneaux dans la crème du bas. Remplissez les trous avec la moitié des cerises épaissies. Placez la génoise du milieu sur le dessus et versez 3 cuillères à soupe de kirsch.
3. Encore une fois, vaporisez 3 anneaux de crème sur le deuxième étage et remplissez les trous avec les baisers restants. Placez la dernière génoise par-dessus et arrosez du reste de kirsch.
4. Répartissez le gâteau aux cerises autour de la poche à douille avec le reste de la crème. Couper le chocolat en fines boucles avec un éplucheur et saupoudrer le gâteau tout autour. Répartissez les cerises sur le gâteau.

Astuce: Si vous fouettez la crème, ajoutez 1-2 sachets de stabilisant.

❅ Recette de la Forêt Noire ❅ (Mai 2024).