Heureusement, il y a Hohenlohe!

Quelque chose est différent ici. Peut-être cette touche de fierté avec laquelle les Kronenwirtin d’Ashenvale ont servi "Hohenloher Spaetzle". L'accent est mis sur "Hohenloher". Et cela signifie: quatre œufs sur 250 grammes de farine et pas seulement la moitié comme chez les voisins souabes. Ou la solennité certaine avec laquelle, à une heure avancée, un tour légèrement éclairé dans le Bächlinger Mosesmühle écoute le CD du "Houalouer Mouschd", une chanson sur le cid, boisson préférée de la région. Le fait que ce blues - bien sûr uniquement dans la version du groupe de dialecte rock "Praxis" - soit un culte dans ce pays, devient clair au plus tard lorsque vous voyez les yeux étincelants du public. Et qui ne vient pas de Hohenlohe, maintenant encore plus, se demande ce qui est si différent ici par rapport au reste du monde.

La réponse est simple au début: ce petit pays avec ses profondes vallées de Tauber, Jagst et Kocher est tout simplement magnifique. Eduard Mörike, qui a passé de nombreuses années de sa vie ici dans différents pastorats, a appelé cela "une poignée particulièrement tendre de l'Allemagne"et pour le père du Green Rezzo, le pasteur et poète de la patrie Rudolf Hose de Bächlingen, il s’agissait tout simplement de" réserve naturelle spirituelle ".

C'est encore vrai aujourd'hui. Tout ce qu'une personne civilisée peut rechercher - ici, dans l'extrême nord-est du Bade-Wurtemberg, il la trouve. Scenic, culturel et culinaire. À condition, bien sûr, qu'il trouve Hohenlohe. Parce que cela se trouve, au milieu du triangle d’autoroute A 6 Heilbronn - Nuremberg, A 81 Weinsberg - Würzburg et de l’axe nord-sud A 7, presque tous les flux de trafic, presque en secret.

Au nord, le Tauber tire la frontière, à l'ouest, les montagnes de Waldenburg et leurs vastes vignobles, au sud, l'ancienne ville impériale libre Schwäbisch Hall. Entre des terres agricoles légèrement vallonnées, où poussent des céréales, du maïs, des navets et des fraises, des vergers odorants, des vallées fluviales, où des cigognes et des hérons cendrés traversent des roseaux denses. Sur les crêtes, les villes princières avec leurs palais et leurs châteaux - ce devrait être dans le district, toutes les ruines comprises, mais ce n'est même pas ce que savent les Hohenlohe. Dans les vallées puis dans les petits villages, les fermes isolées, de temps en temps un ancien moulin à eau.

Non, le pays des "châteaux, palais, princes et paysans" n'a pas à se cacher. Il est d’autant plus remarquable qu’il semble aujourd’hui être plus connu dans le livre de cuisine en question que dans la littérature touristique. Andreas Dürr, responsable du tourisme à Künzelsau, a l'air d'attendre ce mot-clé. "Hohenlohe", dit-il, "ce n'est pas seulement le nom de notre maison princière, qui a donné son nom à notre district, mais Hohenlohe est essentiellement une philosophie." L'expression avec laquelle il dit "philosophie" est similaire à celle de propriétaire de la couronne lorsqu'elle applique son spaetzle jaune-jaune. Et qui veut approfondir, doit suivre l'homme de Künzelsau dans l'histoire mouvementée du pays.

L'année 1806 est considérée comme une année fatidique: à cette époque, le royaume de Wurtemberg incorpora les biens de la maison princière Hohenlohe, qui vivait depuis l'époque du Staufer ici en parfaite harmonie avec ses sujets franconiens. Mais la règle souabe n'a jamais été acceptée: À ce jour, les habitants de Hohenlohe entretiennent un amour presque passionné de la liberté. Se sentir engagé uniquement envers leur Dieu, leur prince - et leur propre conscience.

Klaus Käppler, agriculteur, joue de l'orgue à Füßbach. Il est spécialisé dans la combustion de schnaps nobles. Comme un détective, il trouve souvent, dans les vieux prés du verger, les derniers spécimens de vergers presque éteints, souvent accompagnés de son vieux mentor, Rudi Schmiege. Les pommiers et les poiriers bordent toujours les prés, les champs et les chemins, entourent les villages et les fermes, ils appartiennent à Hohenlohe comme les oliveraies de l’Italie. Mais la plupart des arbres sont obsolètes: il ne vaut plus la peine de récolter les fruits éparpillés. À moins que vous ne trouviez ça et là une poire mince oubliée, peut-être même un œuf ou une poire de blé. "Ils donnent des feux avec des arômes incomparables", s'enthousiasme Klaus Käppler, qui essaie maintenant de reproduire les anciennes variétés.

À Atzenrod, ce sont Berit et Norbert Fischer qui comptent parmi les fromagers les plus prospères de Hohenlohe. Leurs spécialités de lait cru de brebis, en particulier l'inégalé "Roque Blue", sont devenues un élément indispensable des menus de la gastronomie locale.

Entre-temps, 527 exploitations sont maintenant la propriété de la "Farmers 'Association Schwäbisch Hall".Il envoie aujourd'hui les produits Hohenloher à Sylt ou à Dresde dans les casseroles des meilleurs restaurants. Le «Boeuf de Hohenlohe» a quelque chose d'aussi valorisant que ce magnifique Mastrind, qui a donné le ton à la haute cuisine française à la fin du XVIIIe siècle, a presque été déclaré mort. Aujourd'hui, les célèbres créatures brunes et blanches cueillent le trèfle et les herbes des fertiles pâturages de la colline de Hohenloher.

Hohenlohe est en plein essor. Même en temps de crise économique, le taux de chômage ici n’est que de 5,8%. Et aussi parce qu'il y a des projets comme le "Landfrauenservice", fondé par des agricultrices avec l'aide de l'UE. Les femmes du quartier emmènent les clients là où elles ne peuvent normalement pas, directement dans les écuries et les jardins, les cuisines et les caves des producteurs eux-mêmes.

Information de voyage Hohenlohe

séjour

moulin Moïse: moulin de village confortable de plus de 600 ans, délicieux petit-déjeuner et nourriture du week-end dans le hangar ancien et rénové; Double / F 40 Euro (74595 Langenburg-Bächlingen, Tél. 07905/940042, Fax 940044).

Jagstmühle: Auberge de campagne dans le Jagsttal romantique. Une cuisine terre-à-terre de la région - par exemple, des méduses à l'ail sauvage et des marguerites; beaux appartements nouvellement conçus à partir de 105 euros pour les personnes avec petit-déjeuner (Jagstmühlenweg 10, 74673 Heimhausen, Tél. 07938/90300, Fax 7569).

Gasthof zur Post: 300 ans, ancien lavoir du monastère de Schöntal. Bonne cuisine avec des légumes et des herbes du jardin du monastère; DZ / F à partir de 72 euros, petit-déjeuner et bien-être compris (Hauptstr.1, 74214 Schöntal, Tél. 07943/2226, Fax 2563)

Nourriture et boisson

À Lindenau: célèbre taverne du village, spécialité d'automne, anguille fraîche de Jagst; Plats à partir de 7 euros (Wanderstr 5, 74592 Kirchberg, tél. 07954/8590, fax 1297). Roessle:

Auberge rustique avec un plancher craquant et un grand jardin ombragé. Connu pour le meilleur Blootz loin et large - mais seulement le vendredi; petits plats pas chers, z. B. Gâteau à l'oignon (Blootz) pour 1,20 euros (Saurach 3, 74564 Crailsheim, Tél 07904/297).

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe:

une étoile Michelin et deux casquettes Gault Millau - Friedrichsruhe est un lieu de pèlerinage pour les connaisseurs; Plat principal à partir de 30 euros environ, menu gastronomique à partir de 82 euros (74639 Zweiflingen / Friedrichsruhe, tél. 07941/60870, fax 61468, www.friedrichsruhe.de).

Restaurant Railway:

Depuis trois générations, une étoile à Hohenlohe, une étoile Michelin, z. Par exemple, pour les dos de fines herbes au lait; Plats à partir de 19 euros, menu à partir de 43 euros (Karl-Kurz-Str.2, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, tél. 0791/930660, fax 93066110, www.restaurant-eisenbahn.de).

shopping

Marché paysan Schwäbisch Hall: produits frais du groupe de producteurs - viande des spécialités Schwäbisch-Hällischen Landschwein et Boeuf de Hohenlohe, saucisses, jambon, fruits, légumes, fromages de brebis et de chèvre (Raiffeisenstr 20, 74523 Schwäbisch Hall-Hessental, tél. 0791/9329050).

Fromagerie de brebis Atzenrod: Les spécialités aromatiques au lait cru (fromage à pâte molle, camembert, fromage bleu et fromage à pâte dure) sont préparées à la main (Blaufelder Str. 49, 74595 Langenburg Atzenrod, tél. 07905/475, du lundi au vendredi, de 9h à 13h et de 15h à 18h). 12 heures).

Hällische Delikatessen & Bistro: nouveau magasin exquis de la communauté des producteurs, de nombreuses spécialités délicieuses à déguster et à acheter; particulièrement bon: vin mousseux de sureau (Neue Str. 2, 74523 Schwäbisch Hall, Tél. 0791/9466521).

Café Bauer: Le prince l'a également goûté - le "Wibele" de Langenburger, une pâtisserie tendre à base de sucre en poudre, de blanc d'oeuf, de farine et de vanille (Hauptstr. 28, 74595 Langeburg, tél. 07905/363 Fax 735, www.echte-wibele.de).

Distillerie de fruits Klaus Käppler: Eau de vie de Hutzelbirn, de coings ou de marc: Les eaux contenant 40 à 48% d’alcool mûrissent en partie dans des fûts de frêne (Bachstr 14, 74635 Kupferzell-Füßbach, Tél 07944/940080). Domaine viticole Fürst zu Hohenlohe-Oehringen:

Le vignoble allemand de premier plan, avec le "Verrenberg", est idéalement situé pour Riesling et Lemberger (Im Schloss, 74613 Öhringen, téléphone 07941/944910, fax 37349, www.verrenberg.de, lun. au ven. 8-12 et 13-17, samedi 9-12).

la « Service de la femme rurale » organise des visites sur mesure pour les groupes - que les visiteurs veuillent goûter au meilleur esprit de sureau ou soient accueillis par le choeur de trompettes de la crypte de Regenbacher; Excursions à partir de 65 euros par personne (ChroniquesDuVasteMonde Ströbel, Reiseservice Vogt, Tél. 07939/99080, Fax 990828, www.reiseservice-vogt.de).

Des visites de groupe du célèbre Hohenloher Bauerngärten et des promenades à base de plantes sont organisées Brunhilde Bross-Burkhardt, Les prix par arrangement; (Brunhilde Bross Burkhardt, Aubäcker 10, 74595 Langenburg, Tél. 07905/5430,).

livres

"Un voyage de découverte culinaire à travers Hohenlohe-Franconia": Aubergistes, vignerons, distillateurs de schnaps, brasseurs, bouchers, boulangers et fromagers révèlent leurs recettes (Gertrud et Eberhard Löbell, Verlag Umschau / Braus, 24,90 euros). "La nouvelle classe à manger":

un livre de cuisine politique contenant des informations sur l'agriculture biologique et la politique de Manfred Kurz et Rezzo Schlauch (Swiridoff Verlag, 19,50 euros).

"Le meilleur de Schwäbisch-Hällischen Landschwein":

plats de porc raffinés et histoire du cochon Schwäbisch-Hällischen de Josef Thaller (Verlag Umschau / Braus, 29,90 euros).

"Hohenlohe - Le Guide de Voyage": Des connaissances approfondies, de véritables conseils d’initiés de la spécialiste de Hohenlohe, Brunhilde Bross Burkhardt (Swiridoff Verlag, 19,80 euros).