Non cuit: tout sur les oignons
Tous les oignons contiennent de l'allicine, une huile essentielle sulfureuse qui irrite les muqueuses, mais qui est également responsable de l'effet antibiotique naturel des oignons.
Astuce contre les larmes
Lorsque vous coupez l'oignon, utilisez un couteau très tranchant et respirez par la bouche et non par le nez!
Les oignons doivent toujours être coupés juste avant la consommation, sinon ils auront un goût amer.
Lors du stockage: frais et sombre, de préférence au sous-sol. Même les gels légers tolèrent les oignons, s'ils ne sont pas touchés et décongelés lentement. Lors du stockage, les oignons encrassés doivent être immédiatement triés, sinon ils sont tous gâtés rapidement.
Voici comment on coupe les cubes d'oignons
Enlevez la peau extérieure et coupez l'oignon en deux de la tige. Placez le côté coupé sur une planche, puis coupez l’oignon horizontalement plusieurs fois jusqu’à ce qu’il se trouve juste avant la tige, il ne doit pas tomber en morceaux. Maintenant, coupez quelques fois du sommet de la tige vers le haut, et l'oignon doit rester collé. Il suffit de couper les dés de l'avant vers l'arrière. Voilà!
Petit client oignon
Le classique oignon brun est connu comme aliment et remède depuis plus de 5 000 ans. Il a un goût épicé-épicé, mais il est légèrement sucré lors de la cuisson en raison de sa teneur élevée en sucre de 8%. Il a un goût particulièrement bon dans les ragoûts et tout ce qui peut tolérer un peu plus de netteté. Roh est recommandé uniquement aux vrais fans.
la oignon blanc Il est principalement cultivé dans les pays plus chauds, a un goût légèrement épicé et n’est pas très épicé. Vous pouvez les utiliser aussi bien que l'oignon normal, mais aussi pour les marinades ou les salades.
Oignons rouges viennent d'Italie et sont doux et doux-chaud. Ils sont parfaits pour les aliments crus dans les salades et ont un aspect très décoratif. Lors de la cuisson, les oignons perdent de la couleur.
oignon: C'est le plus grand et est originaire d'Espagne et a un goût doux-aromatique. L'oignon est souvent utilisé pour les aliments crus ou les légumes farcis. Il ne peut être stocké à la maison que pour une courte période.
Échalotes ou échalotes sont les oignons les plus fins et les plus doux. Leur couleur varie du rose au cuivre et leur taille varie en fonction du pays d'origine. Ils s'intègrent particulièrement bien dans la cuisine raffinée avec leur doux parfum.
