Qu'est-ce que le sucre de bouleau?
Dans les magasins d'aliments naturels et les supermarchés, il existe des types de sucre inhabituels à découvrir. Sucre de fleur de coco, sucre de bouleau ou Sukrin. Ils devraient être en meilleure santé, plus légers et mieux, promet la publicité. Mais est-ce vrai? Et ces édulcorants peuvent-ils être utilisés exactement comme notre sucre de table? Voici les profils de quatre alternatives de sucre.
sucre de fleur de noix de coco
D'où vient-il? Le jus de la fleur de coco est réduit en sirop, séché puis finement moulu. Qu'est-ce qu'il a dessus? Avec environ 380 kilocalories pour 100 grammes, il est presque égal au sucre de table ordinaire (environ 400 kcal / 100 g). C'est mieux pour lui: il fait monter le niveau de sucre dans le sang à peine? qui protège contre les fringales. Il est bon dans la cuisine? Le goût du sucre de fleur de coco rappelle celui du caramel. Semblable au sucre normal, il se dissout complètement dans le liquide et fond rapidement. Bon pour les desserts, les gâteaux et les boissons. Qu'est-ce qu'il a de si génial? L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) l'a désigné comme "le sucre le plus durable au monde" grâce à des méthodes de culture et de production économes en ressources. En outre, il fournit de nombreux oligo-éléments et près de trente fois plus de magnésium que le sucre raffiné. conclusion: agréable pour l'environnement, mais pas tout à fait sympathique.
Birkenzucker
D'où vient-il? Le sucre de bouleau s'appelait autrefois le xylitol. Il a été gagné de l'écorce de bouleau. Aujourd'hui, il est extrait du maïs et utilisé dans les chewing-gums sans danger pour les dents. Qu'est-ce qu'il a dessus? À 240 kilocalories par 100 grammes, le sucre de bouleau est un poids lourd moyen. Il n'affecte guère le niveau de sucre dans le sang et convient également aux diabétiques. Il est bon dans la cuisine? Le sucre de bouleau peut être transformé de la même manière que le sucre de table, mais a un léger goût de menthe et coûte cher: environ 8 euros / 500 grammes. Qu'est-ce qu'il a de si génial? Le xylitol soutient les soins buccaux. Des études ont prouvé qu'il combattait les bactéries carieuses, reminéralisait les dents et renforçait les défenses de l'organisme. Le xylitol devrait également traiter préventivement les infections de l'oreille moyenne. conclusion: plein de saveur, sans les effets secondaires sucrés, mais aussi un prix fier.
Sukrin / Succolin
D'où vient-il? Succolin et Sukrin sont des noms de marque derrière lesquels se cache la substance érythritol. L'érythritol est un alcool de sucre naturel présent dans des aliments tels que les fruits, le vin et le fromage. Qu'y a-t-il dessus? L'érythritol ne peut pas traiter notre métabolisme, de sorte qu'il est presque complètement éliminé. C'est bien, car cela signifie pas de calories et aucun impact sur la glycémie. Comment est-il bon dans la cuisine? L'érythritol a 75 pour cent de la douceur du sucre de table. Il a un goût légèrement mentholé et a un effet rafraîchissant (comme une confiserie glacée). En principe, l'érythritol peut remplacer le sucre, uniquement en combinaison avec des fruits acidulés et lorsqu'il cuit facilement, il s'agglomère facilement. Qu'est-ce qu'il a de si génial? L'érythritol est naturel, doux et ne contient pas de calories. conclusion: bon pour la figure, mais malheureusement pas adapté pour la cuisson et Einkochen.
sucre de canne complet
D'où vient-il? Le sucre de canne entier est produit à partir du jus de la canne à sucre, mais - contrairement au sucre de table - non raffiné. Le jus est simplement bouilli, séché et moulu. Cette procédure douce conserve les oligo-éléments et les minéraux. Qu'est-ce qu'il a dessus? Le sucre de canne entier contient 95% de saccharose. Cela se reflète dans les calories: 380 kilocalories pour 100 grammes. En outre, le saccharose provoque une augmentation rapide de la glycémie, ce qui vous redonne rapidement faim. Il est bon dans la cuisine? Il est moins sucré que le sucre de table et a un goût de caramel. Par conséquent, il peut être bien utilisé pour la cuisson de gâteaux, pour les desserts et dans les boissons chaudes. Qu'est-ce qu'il a de si génial? En plus, ce ne sont pas les produits chimiques, les détergents, l’agent de blanchiment et les agents de nettoyage habituellement utilisés pour le raffinage. conclusion: "propre", mais malheureusement beaucoup de calories.
... et du sucre de table?
Le sucre de table blanc conventionnel est fabriqué à partir de betterave à sucre ou de canne à sucre. C'est cent pour cent de saccharose. Pour cela, le jus de sucre en poudre est réduit en sirop, raffiné, lavé, blanchi et cristallisé. Le raffinage consiste à isoler le saccharose des constituants restants du sucre. Ce qui reste, sauf l’énergie (400 kilocalories par 100 grammes) ne contient plus de nutriments. En comparaison directe, le sucre de table a des performances assez médiocres: les deux dents, ainsi que le personnage, souffrent d'une consommation excessive. Ce n’est que par son prix qu’il distingue les solutions de rechange au sucre: environ 85 cents coûtent un kilo au supermarché.
