"Die Küche": Nous montrons 5 recettes du nouveau livre de cuisine de Tim Mälzer
"The Kitchen": le nouveau livre de cuisine de Tim Mälzer
Le 18 octobre 2016, Tim Mälzer a présenté son nouveau livre dans son nouveau restaurant à Hambourg "Die glad Embassy". Les malteurs sont dans son élément: le design du magasin est simple et réduit. Il renonce à tout ce qui est superflu. Et c'est exactement comme ça que le nouveau livre arrive. Tim Mälzer dit que c'est juste où il est dans la vie maintenant.
"Les ingrédients sont aussi bons qu'ils sont"
Même dans son livre de recettes de très haute qualité et de conception élaborée, qui est clairement trop lourd pour le sortir du magasin avec une seule main, c'est exactement ce qui est reflété. "Les ingrédients sont aussi bons qu'ils sont", dit-il. Il s'abstient donc des épices, cuisinant uniquement avec du sel, du poivre et du sucre. Rien n'est caché ici. Tout est simple, sans chichis, authentique. Dans "The Kitchen", Tim Mälzer se concentre sur l'essentiel: le goût.
"Avec tout le penchant pour l'expression de soi, il y a aussi quelque chose comme l'humilité"
Ainsi, les recettes de "The Kitchen" sont une sorte de distillat de son travail, un livre qui donne des outils et donne aux cuisiniers amateurs la confiance en soi qu'ils ont dans la cuisine. Ils doivent avoir confiance que les produits de base ont bon goût quand ils cuisinent avec de bons ingrédients et qu’ils peuvent faire quelque chose.
Etonnamment, Tim Mälzer lui-même: il prend la place la plus reculée, se donne modestement, parfois la place la plus basse face aux ingrédients et à son équipe. "Ce n'est pas mon style, sinon. J'applaudis pour une salade de pommes de terre et cela en cercle, donc c'est beau fort." Mais: "Avec tout le penchant pour l'expression de soi, il y a aussi quelque chose comme l'humilité."
Et ainsi, ce livre est aussi un arc pour les outils de la cuisine, un best-of, de la première à la dernière page impressionné - et c'est bon nachkochen.
"Die Küche" a été publié par Mosaik Verlag en octobre 2016 au tarif de 24,99 euros.
