Tendances alimentaires 2016: ça s'en vient, ça reste, ça marche
Conscient de manger reste élevé dans le cours
Cela reste: En 2016, l'alimentation saine continue d'être populaire. Le sucre raffiné, le lait de soja et les additifs font partie des ingrédients de cette tendance alimentaire, à la place des aliments saisonniers non transformés.
La tendance dite «libre» est toujours à la hausse: sans lactose, sans graisse, sans gluten? le petit mot gratuit est un compagnon constant dans notre vie quotidienne. Nous voulons savoir exactement ce que contiennent ou non nos aliments - et étudier toutes sortes d'étiquettes.
Également annoncé: nostalgie de la cuisine. Nous attendons depuis longtemps les plats de la cuisine de grand-mère. Si vous avez un jardin, vous serez occupé à cultiver des légumes cette année. Le ketchup, les confitures, les légumes, le yogourt et bien plus encore seront conservés cette année, ils seront fumés et mis en conserve.
Mjamm: Même les inventions hybrides telles que Cronut, Crookie et Townie restent une tendance!
Cela vient: "Végétalien"? une combinaison de "vegan" et "egg", le mot anglais pour egg. Les légumes ne font plus tellement attention à ne pas utiliser de produits d'origine animale.
Ça marche: Mais le battage publicitaire pour les recettes de paléo et le véganisme commence lentement à s'estomper.
Tendances gastro-
Cela vient: Dans la gastronomie, deux tendances se dégagent, qui visent les rôles de genre: tout d’abord, il existe de plus en plus de menus contenant des «aliments santé» pour les femmes soucieuses de leur nutrition, d’autre part, la tendance opposée aux hommes épris de plaisir: extrêmement, extrêmement malsain, extrêmement délicieux.
Aussi populaire: petites portions, tapas, soirées dans les clubs de dîner et barbecue.
Nouveauté: les Allemands tentent soudainement de préparer le bouillon, comme le montre le premier bouillon-bar à Berlin-Neukölln.
Ça marche: Camions de restauration, street food et brunch. Les smoothies perdent également leur attrait cette année.
Tendances du commerce alimentaire
Cela reste:Cette année, nous restons fidèles aux boulangeries avec leurs produits de boulangerie maison. Même les petits magasins sont en plein essor, spécialisés dans le fromage, le vin ou les saucisses.
Qu'il s'agisse d'un marché hebdomadaire, d'un marché fermier ou d'un marché à thème: si vous avez le temps, vos aliments continueront d'acheter des produits frais du marché.
Cela vient: En 2016, les bouchers deviennent des boutiques de viande. Le client peut maintenant être là en direct, si la saucisse est assaisonnée à souhait.
Même si l'idée de boîtes à provisions n'est pas nouvelle, cette année, nous nous concentrons sur les aliments régionaux, les aliments sains ou les chefs étoilés. Emballé dans des boîtes qui sont livrés à votre domicile.
Ça marche: Déchets alimentaires! Les déchets alimentaires sont sortis. Un fait qui se manifeste de plus en plus dans le monde entier dans des lois telles que les interdictions de jeter.
Tendances Cuisines Pays
Cela reste:Qu'il s'agisse de baies locales de la forêt ou d'œufs d'agriculteurs locaux, la cuisine régionale restera une tendance en 2016 également. Les avocats stricts renoncent même aux produits qui viennent de plus loin.
Toujours très populaire: la cuisine latino-américaine, israélienne et coréenne.
Cela vient:Cette année, la cuisine est-européenne, caribéenne et pacifique. Et la cuisine française fait son grand retour, notamment le fromage, le cidre et les pâtisseries.
Pas si hanche que ça: Les cuisines du pays du Japon et de l'Italie. Oui, c'est vrai: les pâtes et les pizzas font le bonheur, mais ne vous entendez pas avec le mot magique "sans gluten".
Ingrédients et boissons dans les tendances
Cela reste: Qu'il s'agisse d'œufs au plat, d'œufs brouillés ou d'œufs pochés: nous aimons les œufs dans une variété de variantes - rien ne changera cela.
Le pissenlit, la bette à carde et l'avocat figurent également au premier rang des ingrédients de cette année, aux côtés du poisson (poisson naturellement salé et d'eau douce comme le hareng, la carpe et la truite), des céréales (seigle, avoine, millet, épeautre) et du fromage artisanal.
En ce qui concerne les boissons, la bière artisanale qui a été déversée aux États-Unis nous est laissée. Aussi à la mode: vin naturel et café infusé à froid.
Cela vient:2016 est une année pour les expérimentateurs. Les escargots reviennent dans nos assiettes comme un mets délicat. Les algues, les légumineuses et le poisson en conserve de haute qualité sont également des incontournables.
En outre, nous pouvons nous attendre à une renaissance du sherry et des spiritueux provenant de petites distilleries, telles que la Pisco du Pérou ou le Whisky du Japon.
Ça marche: Porc - oui, aussi bacon - et superaliments comme les baies de goji ou les graines de chia.
