Pour la cuisine asiatique: Sauvignon Blanc
Depuis des années, le Sauvignon Blanc associe Sancerre et Pouilly-Fumé de la Loire (à ne pas confondre avec le Pouilly-Fuissé - un vin de Chardonnay du Mâcon). Aujourd'hui, l'une des premières choses qui me vient à l'esprit est la Nouvelle-Zélande. C'est là que poussent les vins les plus croquants, les plus épicés et les plus fruités de cette variété.
Il est encore douteux que le Sauvignon Blanc soit installé sur la Loire ou à Bordeaux. Ce qui est certain, c’est qu’il est entré en contact avec le cabernet franc à Bordeaux au plus tard au 18e siècle et qu’il produisait le cabernet sauvignon rouge (voir Cabernet sauvignon). Dans le sud-ouest de la France, il a été mélangé dans les vignobles avec le Sauvignon Vert (également: Sauvignonnasse). Il a également trouvé une certaine distribution au Chili, où il n'a pas la fraîcheur et le fruit du sauvignon blanc. Aujourd'hui, les viticulteurs sont très attentifs aux nouvelles cultures.
Une autre variante est le Sauvignon Gris, qui est plus épicé, a tendance à baisser les rendements et apporte généralement plus d'alcool. On trouve très rarement le Sauvignon Rosé.
Lorsque je déguste du vin, je dois souvent sourire lorsque quelqu'un goûte un sauvignon blanc pour la première fois. Les vins ruraux sont particulièrement forts et parfumés. La méthoxypyrazine fournit un bouquet intense qui rappelle les groseilles à maquereau et les poivrons verts. Comme déjà mentionné, ils ont souvent des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'herbes fraîches et d'orties. D'autres se caractérisent par un arôme de fruit extraordinaire tel que le fruit de la passion et le cassis. Ou ils sentent très fort le sureau. Cela comprend un acide légèrement pointu, légèrement vert, le Sauvignon doit être très vif et épicé. Donc, pas une belle et certainement pas une ronde Schmusewein. Mais je peux vous dire, une fois que vous y êtes impliqué, vous allez vraiment l'adorer! Surtout des plats asiatiques avec beaucoup de légumes, citronnelle, curry et lait de coco se marient parfaitement à un vin aussi explosif!
Quand boire? En règle générale, les vins de sauvignon blanc doivent être bus le plus tôt possible, car ils vivent sur leur bon goût de fruit. Pour les grands vins de Bordeaux, le sauvignon est complété par du sémillon et de la muscadelle en cuvée, puis montre sa longévité.
Meilleure température de consommation: 8-10 ° C
Où est-il grandi?
en France le meilleur cépage de Bordeaux et de la Loire. Sur les sols en pierre "Silex" de Pouilly-sur-Loire, le vin dégage un arôme de fumé typique et apprécié dans le monde entier. C'était aussi un modèle pour Californie (par exemple Robert Mondavi). nouvelle-Zélande La culture du sauvignon a commencé depuis les années 1970. Les Néo-Zélandais sont considérés comme des classiques ("Cloudy Bay"). Chili a encore une fois connu un formidable regain de qualité. Afrique du Sud rend les Sauvignons très vivants. en Italie du Nord (Frioul, Tyrol du Sud), il est l’un des plus importants cépages. Apprécié par les connaisseurs: le autrichien (Burgenland, Styrie). Pendant longtemps sous-estimé: Allemagne - meilleurs exemples: Pfalz, Rheinhessen, Baden et Württemberg!
Qu'y a-t-il d'autre?
Le sauvignon blanc est l’un de mes préférés quand il s’agit de Salades et plats de légumes comme B. casseroles va. Les arômes végétaux se complètent parfaitement. En fonction de la préparation, ils peuvent également être d'excellents compagnons poisson Être crustacés et crustacés. Tout simplement divin, les vins légers de sauvignon blanc fromage de chèvre frais.
Pour la cuisine asiatique: qu'est-ce qui convient?
lumière rieslings avec douceur résiduelle, adaptez-vous comme un compagnon discret. Variétés de bouquet comme Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus, etc. sont très amusants pour les plats épicés et épicés. Essayer un vin Suavité!
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