Dinde, raclette, saucisse avec salade de pommes de terre? Presque tout le monde a une tradition culinaire à Noël. Mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau? Sabrina Fenzl, cuisinière de Dachau, a participé aux Championnats du monde des pâtes de cette année à Milan et est une véritable professionnelle en matière de nouilles parfaites. En bouche, les pâtes constituent également la base de bons plats les jours de vacances, qui sont tout sauf 0815!

Championnats du monde Barilla Pasta 2018: Sabrina Fenzl s'est qualifiée pour les demi-finales!

© Barilla / PR

Le fait que Sabrina sache de quoi elle parle a déjà été prouvé de manière impressionnante à Milan. Le championnat du monde des nouilles 2018, lancé par la marque de pâtes italienne Barilla et organisé pour la septième fois, a amené le joueur âgé de 30 ans en demi-finale. Dix-huit jeunes chefs du monde entier se sont affrontés lors d'une cérémonie solennelle. Leurs jugements ont été jugés par un jury d'experts de haut niveau, notamment le chef étoilé allemand Holger Stromberg.

Sabrina Fenzl fait la cuisine aux Championnats du monde de pâtes

© Barilla / PR

Aux Championnats du Monde de Pâtes, Sabrina Fenzl a servi son plat signature "Ocean, Earth & Air", une saltimbocca confite à la lotte avec une salade de chicorée de pêche et de la mousse de parmesan. Pour ChroniquesDuVasteMonde.com, le cuisinier a maintenant créé un tout nouveau plat. L'accent est mis sur - bien sûr? encore des pâtes, mais cette fois, elles sont interprétées à Noël et il n’ya qu’une chose à nous dire: Joyeux Noël et bon appétit!

Recette: Farfalle de citrouille de Noël au fromage de chèvre flambé et au lard

© Sabrina Fenzl

C'est ce dont vous avez besoin:

• 500 g de farfalle
• 1 petite citrouille d'Hokkaido
• 1 tomate
• 100 ml de crème
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc
• 50 g de lardons
• 100 ml de vinaigre balsamique blanc
• 100 g de fromage à la crème de chèvre
• 1-2 cuillères à café d'épices au pain d'épice
• 1 cuillère à café de sucre brun
• Sel, poivre
• Huile d'olive pour la friture
• Parmesan à volonté
• aneth
• tomates cerises

Et voici comment cela fonctionne:

Lavez la citrouille en deux, coupez-la en deux et coupez-la en deux. Ensuite, faites sauter dans un peu d'huile d'olive à feu moyen et mettez de côté la moitié. Couper les oignons en dés, hacher finement l'ail et l'ajouter au reste de la citrouille. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les oignons soient vitreux.

Pendant ce temps, couper en dés et ajouter la tomate, déglacer avec le vin blanc et le bouillon. Assaisonner avec le pain d'épice, le sel et le poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que le potiron soit ramolli. Ajouter la crème, puis réduire en purée.

Laisser mijoter l'autre moitié de la citrouille dans un rapport 1: 1 avec du vinaigre balsamique blanc et de l'eau, du sel et du poivre blanc jusqu'à tendreté, puis égoutter. Faire bouillir des pâtes? ils devraient encore avoir une bonne bouchée!

Pendant ce temps, faites sauter le bacon et saupoudrez le fromage de chèvre avec un peu de cassonade et scopez le en lobes. (Soit avec un appareil flambé ou au four avec fonction gril.)

Une fois que les nouilles sont fermes, ajoutez-les à la sauce tomate citrouille et laissez mijoter brièvement jusqu'à ce que les nouilles soient al dente. Ajouter la citrouille balsamique et le bacon frit et servir avec le fromage de chèvre flambé.

En guise de garniture, je vous recommande des cocktails de tomates, quelques pointes d’aneth et du parmesan bien frais.

Marcel Proust, Du côté de chez Swann, Partie 2: UN AMOUR DE SWANN, À la recherche du temps perdu (Avril 2024).